L’orzomaggio

Ciao cari, oggi voglio presentarvi il mio ultimo esperimento di veg maggio fatto però con il latte d’orzo autoprodotto! Che dire… grande soddisfazione!!!! La ricetta che vi propongo è basic, cioè senza aggiunta di spezie o odori, ma voi potete impreziosirla come più vi piace! Comunque la versione basic è davvero buona!!!

Ingredienti:
400 ml di latte di orzo autoprodotto (ho utilizzato l’orzo mondo)
2 cucchiai di farina di riso
2 cucchiai di amido di tapioca
1 cucchiaio di lecitina di soia
4-5 cucchiai colmi di lievito alimentare
1 cucchiaio raso e 1/2 di agar agar
3 cucchiai di salsa di soia (oppure sale, come preferite)

Procedimento:
Per prima cosa fare il latte d’orzo secondo il metodo a cui siete abituati. Ora in 20 ml circa di latte sciogliamo la farina di riso e l’amido di tapioca fino a creare una cremina. Se il liquido è poco aggiungetene, ma facendo attenzione a non creare grumi. Sciogliere in un poco di latte l’agar agar e in una tazzina versare 1 dito d’acqua e mescolare con la lecitina. A questo punto prendere un pentolino, versarci i 400 ml di latte d’orzo, mescolando aggiungere la cremina ottenuta dalla farina di riso e amido di tapioca e, sempre mescolando, aggiungere agar, lecitina e salsa i soia. Mettere il pentolino sul fuoco e portare a bollore continuando a mescolare. Una volta raggiunto il bollore e quindi l’addensamento del composto spegnare e versare in uno stampo leggermente unto. Lasciar riposare in frigo 8 ore.

Il punto:
Avevo un’altra foto ma non me la carica… vabbè! Questo veg-maggetto è buonissimo, si taglia a fette e si spalma, ha la consistenza morbidina! E poi l’orzo ha infinite proprietà! Baci a tutti.