Le moscate

Amici carissimi di Veganblog, oggi voglio farvi assaggiare queste vegan-cotolette ai semi di lino che mi son riuscite davvero bene! 😀 Per la preparazione di questo piatto, nato dalla necessità di utilizzare del pane in cassetta da smaltire, mi sono ispirata ad una “chicca” della cucina di mia nonna Maria, che era proprio eccezionale!!! Non ho dovuto far altro che “decrudelizzarla” eheh :mrgreen:!… e il risultato, vi assicuro, mi ha stupito: queste mie non hanno nulla da invidiare alle “moscate” originali!!! 😀

Ingredienti:
2 cucchiai di semi di lino
4 fette di pane in cassetta veg
pangrattato qb
1 cucchiaio di noce moscata
sale qb
1 pizzico di pepe (facoltativo)
acqua qb per coprire i semi di lino
preparato per soffritto (oppure sedano, cipolla e carota a dadolini)
farina di mais istantanea (ho usato quella bianca, ma va bene anche gialla)
olio evo qb

Procedimento:
Mettete sul fuoco un pentolino contenente 2 cucchiai di semi di lino appena coperti d’acqua. Appena i semi rilasceranno una densa mucillagine, spegnete la fiamma e filtrate il contenuto del pentolino attraverso un colino a maglie fitte, raccogliendo sia la mucillagine che i semi, però in 2 recipienti separati. In un’apposita terrina, sbriciolate il pane in cassetta ed insaporitelo con il preparato per soffritto che avrete fatto colorire in poco olio evo, mescolando. Frullate i semi di lino ed unite al pane la crema ottenuta. Aggiungete anche la noce moscata (abbondante!), aggiustate di sale e pepe e versate tanto pangrattato quanto basta per ottenere un preparato da polpette, che dividerete  in 2 ed appiattirete opportunamente, in modo da ottenere 2 fettine alte 1 cm. Immergete le cotolettine di semi di lino prima nella mucillagine, poi nella farina di mais istantanea e cuocetele in una padella antiaderente da entrambi i lati, finchè non si doreranno. Si possono fare anche al forno, oppure fritte e sono ugualmente buone! Servitele poi con insalata, spruzzate di succo di limone.

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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog

Pubblicato da Lali degli Elfi

Ciao a tutti! Mi chiamo Anna, ma familiari ed amici mi chiamano Lali. Perché questo pseudonimo? Si tratta di un nomignolo che mi diede il mio fratellino quando eravamo piccoli, ma che, ancora adesso, sento più mio del mio stesso nome di battesimo... Vivo a Folgaria, un piccolo paese di montagna, che trovo semplicemente incantevole! Mi affascinano i suoi cieli rosa ed il profumo d’erbe, di fiori, di funghi, di legna bruciata che è nell’aria e che ti avvolge, portato dal vento, per la presenza del vicino bosco ed i suoi lunghi inverni, in cui tutto è candido e ammantato di neve. In tutte le stagioni dell’anno, quando ho un po’ di tempo libero, vado a fare delle lunghe escursioni che mi regalano un senso di gioia e di libertà… Seguo una dieta vegetariana, anche se mi ispiro molto alla cucina vegana. Complimenti per il sito che, per me, è il più bello nel suo genere! Veganblog è per me come una grande famiglia... Sono una persona molto creativa, appassionata, tra l’altro, anche di cucina ed è per me un onore poter condividere con voi le mie ricettuole… Un saluto a tutti voi! Lali