Lasagne di Natale

Queste lasagne sono state presentate il giorno di Natale, spero vi piacciano… a noi sono piaciute moltissimo, tanto che non ne sono avanzate nemmeno un po’!

Ingredienti (per 6 persone):
250 g di lasagne vegan (se fatte in casa, tirate la pasta quanto più sottile possibile)
2 fette grandi di zucca (a me un po’ è avanzata ed è ottima  come condimento per un risotto)
200 g di No-Muh Melty
5 funghi champignon
1 cipollina e 1 spicchio d’aglio
30 g di mandorle tritate finemente
125 g di condimento all’avena, va bene anche della panna di soia o della besciamella, ma con l’avena resta più delicato
brodo vegetale e vino bianco q.b.
pangrattato
sale e pepe a piacere

Procedimento:
Tritate la cipolla e mettetela ad imbiondire con un giro d’olio in una padella antiaderente; nel frattempo tagliate la zucca a dadini piccoli ed aggiungetela al soffritto. Portate a cottura (circa una trentina di minuti) bagnando con del brodo vegetale di tanto in tanto.
In un’altra padella trifolate i funghi champignon tagliati a fettine sottili con uno spicchietto d’aglio, che eliminerete successivamente, e poco vino bianco.
Riducete in pezzetti piccoli il No-Muh e tritate le mandorle. Frullate metà della zucca con il condimento all’avena o con altro condimento (a seconda di ciò che avete scelto) con un pizzico di sale e pepe, a piacere.
A questo punto siete già pronti per formare gli strati! In una teglia rivestita di carta da forno disponete due cucchiaiate della purea ottenuta e disponete i rettangoli di lasagna, ricopriteli con altra purea, zucca a dadini, funghi e no muh. Potete anche aggiungere granella di mandorle che ci sta benissimo!
Continuate fino a completamento degli strati terminando l’ultimo strato con purea, pangrattato, mandorle e un giro d’olio evo necessario a crostinare il tutto!
Cuocete circa 20 minuti in forno già caldo con la teglia coperta e proseguire la cottura scoprendo la teglia fino a doratura della superficie (circa 15 min ancora).
Lasciare riposare un po’ e servire con amore!