Lasagne al ragù vegan

Con spiegazione passo a passo! 😀 Avevo già provato un paio di volte a fare le lasagne ma sempre con una mia amica e solo con besciamella e pomodoro. Stavolta avevamo a cena un onnivoro convinto che non mangia praticamente verdure così ho voluto provare a fare questa versione più simile all’originale!

Ingredienti (per 9 persone):
600 gr. pasta per lasagne senza uova
1 cipolla
1 carota
1/2 costa di sedano
650 gr. seitan
700 ml passata di pomodoro
2 l latte soia
200 gr. margarina
200 gr. farina
sale
pepe
noce moscata
vino rosso (2 dita di un bicchiere)
olio evo
lievito alimentare in scaglie

Procedimento:
La procedura è piuttosto semplice ma un po’ lunghina, sprattutto per il ragù. Quindi magari lo potreste fare il giorno prima come ho fatto io 😉 Qui gli ingredienti sono per una bella teglia, a me sono venute sulle 12 fette (ho scritto per nove perchè io l’ho fatta contando nove persone..magari qualcuno vuole il bis 😉 )
Prima di tutto tritate la cipolla, la carota, il sedano e il seitan. Mettere un po’ d’olio (abbastanza) in una padella larghina ma un po’ alta e inserire cipolla, carote e sedano tritati facendo cuocere per un dieci-quindici minuti.

A questo punto aggiungere il seitan tritato e fatelo rosolare bene.

Dopo qualche minuto versare il vino rosso e lasciatelo sfumare facendo cuocere ancora cinque-dieci minuti. Aggiungere sale e pepe e quando sarà ben rosolato unire la passata di pomodoro e un pochino d’acqua.

Tutto questo procedimento va fatto a fuoco basso e così va continuata la cottura per almeno un’ora, un’ora e mezza. Aggiustate anche qui di sale se necessario e non fate tirare troppo il ragù, deve rimanere un minimo liquidino (se vedete che tira troppo versate un po’ d’acqua).
L’altro passo fondamentale è la besciamella. Questa è bene farla lì per lì. Mettete in una pentola la margarina e fatela sciogliere a fuoco basso.

Quando sarà completamente sciolta cominciare ad aggiungere latte e farina un po’ alla volta mescolando energeticamente con la frusta, è importante cercare di non far formare grumi. Alla fine far cuocere finchè non si addensa bene raggiungendo una consistenza non troppo liquida (se rimane troppo liquida aumentate appena la farina). Aggiustare di sale e pepe e aggiungere una bella macinata di noce moscata!

Bene, ora gli ingredienti per la lasagna sono tutti pronti, bisogna solo assemblarla 😀
Si parte da uno strato di ragù con un po’ di besciamella sul fondo poi si mettono le strisce di pasta…

…uno strato di ragù…

…uno strato di besciamella…

..e si mischiano..

..aggiungendo una bella spolverata di lievito alimentare in scaglie..

..e si ricomincia. Io l’ho fatto per cinque strati. Si chiude con ragù, besciamella e uno bello strato di lievito.

Questa è la teglia pronta prima di infornarla.
Ora arriva il tasto dolente.. la cottura! Come si vede un po’ dalla foto io l’ho un pochino sbruciacchiata in cima perchè evidentemente ho tenuto il forno troppo alto..quindi alla luce di ciò posso dirvi di cuocere in forno a 200 gradi per circa mezz’ora, quaranta minuti..per vedere a che punto è la cottura (soprattutto della pasta che io ho messo secca così com’era..se la sbollentate prima in acqua bollente ci vuole meno tempo!) provate a tagliarle con un coltello liscio (quelli senza i dentini)..Quando sono quasi pronte alzate il forno a 220 gradi e mettete il grill per fargli fare la crosticina 😉
Il giorno dopo sono ancora più buone 😀

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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog

Pubblicato da Sarè

Mi chiamo Sara, ho 30 anni e sono romagnola. In realtà da quasi tre anni vivo a Gabicce con il mio ragazzo, quindi si può dire sia diventata marchigiana ma mi tengo un pò di qua, un pò di là poichè amo entrambe queste regioni..e la loro cucina :-) Sono laureata in scienze ambientali e sto facendo un dottorato in geologia, tutto connesso al mio interesse per le questioni sociali in genere, che siano ambientali, animaliste, sociali ecc.. Diciamo che prevalentemente odio le ingiustizie, ho come una sorta di allergia!! Sono vegetariana da 8 anni e da qualche mese sono diventata vegan..in realtà gli anni passati avevo già provato a fare questo passo ma alla fine ho sempre ceduto nei momenti di maggiore stress. Questa volta però sono sicura che non tornerò più indietro, è l'unica scelta coerente che si possa fare. Beh, questo sito è fantastico, ho già visto un sacco di ricette meravigliose e vi seguo da un pò. Io in cucina diciamo che ci provo, mi diverte cucinare quando ho tempo e soprattutto mi piace creare nuove ricette. La cucina la vedo come una forma d'arte, creare nuovi piatti, nuove opere mi emoziona molto..anche perchè adoro mangiare bene :-) Oltre a questo le mie grandi passioni sono la lettura, i viaggi e la fotografia!e con questo sapete quasi tutto di me, spero di poter contribuire anch'io con le mie semplici ricette!! 22/06/2011 Vorrei fare un piccolo appunto..è ormai più di un anno che sono vegan e questo blog mi ha sicuramente aiutato in questo mio percorso grazie a persone stupende e ricette da capogiro, grazie a tutti :D