La Tarte Nouveau

Carissimi. Non siete ancora al corrente di questa cosa perchè effettivamente da quando sono iscritta a VB non ho avuto più occasione di mettere in atto questa pratica consueta…ma dovete sapere che in casa nostra vige la adorabile ricorrenza della TORTAPERTUTTI.

Trattasi, molto semplicemente, in occasioni di festeggiamenti di compleanni vari, di creare torte con gusto e decorazione fortemente a tema rispetto alla persona festeggiata, dopo attente elucubrazioni generalmente compiute da me & giulia (la mia coinquilina nonchè moglie, marito, madre, sorella, figlia, cane e migliore amica allo stesso tempo).

A questo giro era il turno di Michela, una nostra carissima amica: c’era in ballo un aperitivo per festeggiare i suoi 28 anni e non ci siamo fatti mancare di omaggiarla con un’ottima crostata di fragole, dolce di cui lei è ghiotta, con decorazioni retrò liberty che richiamano l’arte di cui è appassionata (e per giunta, sono appassioantissima anch’io).

Pubblico la ricetta per due motivi: prima di tutto perchè è una torta particolare che mi sono inventata sul momento (perchè una BANALE crostata di fragole era troppo poco 😀 ), e devo anche ammettere che è venuta bònissima, e secondo perchè essendo decorata magari può darvi qualche spunto per fare in maniera piu artistica le vostre prossime crostate 😉

Ingredienti:

Pasta Frolla:

200 gr farina 00

100 gr farina grano saraceno

130 gr margarina

100 gr zucchero di canna

2 cucchiaini di lievito per dolci

un dito di latte di soia se serve per ammorbidire il composto

Fondente cioccolatosissimo:

50 grammi farina (non mi ricordo se ho mescolato saraceno e 00 anche qui, mi pare di si)

30 splendidi grammi di cacao amaro

40 gr zucchero

40 gr margarina

Crema di marmellata:

300 gr marmellata di fragole (io ammetto di averne utilizzata una X del supermercato, io non la compro praticamente mai e non ne avevo di particolari in casa a parte quelle norvegesi che erano poche, quindi sono andata a comprarne una standard di media qualità)

2 tazzine di latte di soia

2 cucchiai rasi di fecola

Procedimento:

Anzitutto, preparate la frolla con il procedimento classico: lavorate la margarina a temperatura ambiente con lo zucchero, aggiungete poi agli ingredienti secchi precedentemente mescolati, impastate bene e lasciate la palla ottenuta a riposare in frigo almeno un quarto d’ora.

Medesimo procedimento per il fondente.

Per la crema, infine, mescolate tutti gli ingredienti in un pentolino a freddo e poi scaldate finchè non risulta una bella crema omogenea nel colore e nella consistenza. Se vi state chiedendo cosa mi ha portata a fare una crema anzichè il classico strato di marmellata, è presto detto: la marmellata è molto scura e io volevo invece fare uno strato di un rosso un pò più lucente per rendere la torta più bella: così l’idea del latte. Le tortepertutte nascono cosi: si pensa prima all’estetica e poi alla maniera per rendere la propria idea 😀

In ogni caso, la crema è buona e delicata e visto che è stata poi accostata al cacao non è risultata per niente male cosi più raffinata anzichè con classici pezzettoni di frutta.

Mentre la crema raffredda un pò, tirate fuori gli altri due composti

E ovviamente come prima cosa rivestite la teglia tonda ben unta con uno strato di frolla chiara, dello spessore di poco meno di 1cm.

Dopodichè ‘spalmate’ sul fondo il fondente (non deve essere una pasta compatta come la frolla, quindi aiutatevi magari con una forchetta oppure fate sporcare le mani alla vostra coinquilina, come in foto:)

A questo punto rivestite il tutto con la crema e ripiegate i bordini ‘avanzati’ di pasta su sè stessi a formare una bella cornice

Ed ora passate alla decorazione, per la quale utilizzerete i rimasugli della pasta e del fondente: il cerchio in mezzo è ricavato dalla pasta di grano saraceno stesa con il mattarello e coppata con un piatto del giusto diametro, il cerchietto dentro e i petali del rostro modellati a mano con il fondente indurito leggermente con un pochino di farina. Tutte le decorazioni vanno adagiate leggermente altrimenti affondano nella crema! 😀

Infornate a 180° per 25/30 minuti.

Dopodichè potete fare scritte e dettagli quando la torta è sfornata e fredda: il bianco è una penna di zucchero a velo e il marrone di cioccolato!

Ecco i fortunati che si sono beccati la fettina di torta 😀 Michela è la ragazza al centro accanto a me che tiene la sua crostata

…ed ecco la fetta vista dal dentro. Buonissima: il contrasto tra fragola e cacao amaro secondo me è allucinantemente buono…

E dopo questa parentesi festereccia, il ritorno allo studio è obbligato 🙁

Enjoy!