La mia Torta di Compleanno

E anche il 22esimo è arrivato ( il 17 agosto )…ma a me è sembrato di compierne 11!! Il mio primo compleanno da macrobiotica..come cavolo si festeggia?? Fare una torta normale perchè gli invitati sono normali ( si, mamma mi dice “se fai da mangiare a persone normali…”..in poche parole : io sono l’aliena, e sappiate che anche lei mangia quasiveg, gli altri sono NORMALI! :-D) non se ne parla..almeno al mio compleanno posso fare qualcosa di goloso e un po’ articolato che possa mangiare?? E così ho preso il mio bel numero di maggio di Cucina Naturale, che aveva una bella ricetta nell’ultima pagina. Ho sostituito le ciliegie con le pesche e voilà…Mamma e compagno prima snobbavano, dopo l’assaggio hanno cambiato idea!

Ingredienti per uno stampo da 24 cm

Per la base :

• 100 gr frollini macrobiotici ( no uova e latticini, dolcificati con solo malto )
• 80 gr nocciole
• 80 gr cioccolato fondente ( comprato da naturasi, dolcificata con zucchero integrale )
• 80 gr confettura senza zuccheri ( la mia era alla papaia e qualcos’altro! )
• 40 gr cocco secco grattugiato

Procedimento

Ridurre a granella nel mixer le nocciole( bastano pochi secondi, non devono polverizzarsi ), aggiungere poi i biscotti e frullare ancheloro. Unirli quindi al cocco, alla confettura e infine al cioccolato fuso. Mescolare per bene fino a che il composto non è bello omogeneo. Versarlo in uno stampo a cerniera e compattarlo per bene alla base.

Per la crema :

• 700 ml latte di soia
• 350 gr pesche
• 250 gr malto di riso
• 150 gr crema dimandorle
• 125 gr mandorle
• 2 cucchiaini maizena
• 2 cucchiaini agar agar in polvere
• 1/2 cucchiaino cannella

Procedimento

In un pentolino portare a bollore 100 ml d’acqua con 100 ml di malto ( sono125 gr ). Aggiungerci poi le pesche tagliate a cubetti e farle caramellare pochi minuti ; non sidevono smollare troppo. Scolare quindi la frutta e versare nel liquido rimasto l’agar agar ( sciolto in poco latte di soia a freddo ) e il latte di soia. Quando giunge a bollore, unire le mandorle precedentemente frullate, la crema di mandorle, la cannella, un pizzico di sale e il restante malto. Mescolare per bene e aggiungere la maizena sciolta in pochissima acqua fredda. Far sobbollire per pochi minuti e levare dal fuoco. Far raffreddare un poco, versarne uno strato sulla base biscottata, aggiungere le pesche ben distribuite e poi la crema restante. Mettere in frigo.

Per la gelatina :

• 80 gr malto
• 1/2 cucchiaino agar agar in polvere
• succo di mezzo limone

Procedimento

Nel pentolino sciogliere l’agar agar con 100 ml d’acqua. Quando arriva a bollore aggiungere il malto. Mescolare per un paio di minuti, aggiungere il limone e spegnere il fornello. Versarla sulla tortaormai fredda ( la superficie deve essere già solida) facendo attenzione che si distribuisca bene. Lasciare in frigo almeno un paio d’ore ( io l’ho fatta il lunedì per il martedì ).

Ps : a parte la sfortuna di aver trovato 3 persone a cui non piacciono le mandorle ( 🙁 ) agli altri commensali è piaciuta..tanto che quella nella foto è l’ultima fettina rimasta che ho salvato apposta per il blog!!

Ps 2 : la ricetta non possiamo proprio derfinirla macrobiotica..diciamo che è un buon compromesso per una macrobiotica che vuole festeggiare…il cioccolato alla fine è poco..il cocco pure..gli altri ingredienti sono ok!!!