Insalate di pasta/riso che passione!

Ricette speedy, come devono essere le insalate fredde 🙂 (le ricette più chic le rimando a quando avrò la forza di invitare ospiti). La prima è l’insalata del vasetto, basata sulla logica per cui tutto ciò che ti serve… è nel tuo frigo, chiuso in un vasetto (trovo sia una massima aurea). Ho usato (ma gli ingredienti variano in base ai vasetti di cui dispone l’esecutore):
Ingredienti:
gnocchetti di farro
mais
capperi
olive nere tostate
pomodori secchi sott’olio
mozzarella veg/tofu
wurstel di tofu

Procedimento:
Cuocere la pasta, farla raffreddare, unire tutti gli ingredienti, salare, oliare, pepare e mangiare 🙂 La seconda è l’insalata di riso Venere (riso nero integrale) alle zucchine: è fatta con i soliti fondi di frigo con in più una salsa che aiuti a legare il tutto: in questo caso una salsa di zucchine. Mentre il riso Venere cuoce (ci mette la bellezza di 40 minuti) si tagliano a pezzi tutti gli ingredienti; poi si mettono in padella delle zucchine tagliate a rondelle con qualche foglia di menta. Quando le zucchine sono cotte e fredde si frullano (con un po’ d’olio, prezzemolo e peperoncino) col frullatore a immersione e questa salsa va aggiunta all’insalatona.