Il mio pane della domenica

Da un po’ di tempo ho preso l’abitudine in coincidenza con il week end di farmi il pane in casa.
Oltre ad essere molto più buono e salutare di quello comprato (oramai fatto troppo di fretta e in maniera troppo industriale anche in molti panifici) è una coccola che dura, se opportunamente conservato, tutta la settimana e alla mattina è un piacere mangiarsene una fetta a colazione con sopra del buon malto 😀
Questa settimana, in vista della cena con gli amici di sabato, ne ho fatto uno un po’ particolare e più decorato 😀 .
Il pane fatto in casa fa subito festa e a mio avviso, è un qualcosa di molto intimo da offrire ai propri amici o ospiti. Il pane (elemento in fondo semplice) parla di chi siamo, di ciò che abbiamo dentro e in un certo senso narra la nostra storia, ed io adoro mangiarlo e farlo sin da quando sono piccolo 😀
Dedico questa ricetta a chicca66. Mi è stata tanto vicina quando ero disperato perchè non riuscivo a fare il tofu e non lo dimenticherò mai! Eppoi abbiamo in comune l’amore per il pane. Un bacio Chicca66!
Questo senza togliere nulla a tutti voi! siete tutti preziosi per me!

Ingredienti:
farina di segale 500 gr.
farina Manitoba 200 gr.
lievito di birra 1 panetto
sale marino 15 gr.
semi di finocchio 3 cucchiaini da caffè
malto d’orzo 1 cucchiaio da minestra
semi di zucca 2 cucchiai da minestra
semi di girasole 2 cucchiai da minestra
semi di  sesamo 1 cucchiaio da minestra
semi di lino 1 cucchiaio da minestra
(o in alternativa 6 cucchiai da minestra di semi misti)
acqua quanto basta (circa 500 gr.)
volendo potete aggiungere (max 1 o 2 semi schiacciati) di cardamomo che conferiranno al pane una marcia in più ovviamente se vi piace l’aroma.

Procedimento:
Mettete il lievito in un recipiente e aggiungete acqua e una piccola quantità di malto d’orzo e mescolate bene.  In una ciotola riunite tutti gli ingredienti “secchi” citati: le farine, il sale e i vari semi e mescolate bene.

Aggiungete all’interno della farina mescolata il malto d’orzo e infine l’acqua ( a poco a poco per non esagerare) e cominciate ad impastare con le vostre manine sante!! 😀
Dovete ottenere una pasta morbida e liscia.  Se tende ad appiccicare, non aggiungete altra farina ( a meno che non vi siete regolati male con l’acqua 😉 ) ma ungetevi leggermente le mani con dell’olio extravergine di oliva e continuate a lavorare.
Trasferite la palla sul piano di lavoro e lavorate ancora.
Poi adagiate l’impasto all’interno della ciotola e lasciate lievitare per almeno 1 ora. Reimpastate la pasta per qualche minuto e poi lasciate lievitare per un’altra ora.  (passaggio non obbligatorio, ma che io faccio sempre).
Passato il tempo prendete la pasta lavoratela ancora e disponetela su di una teglia e incidetela secondo il vostro gusto.
Io l’ho decorata staccando un piccolo pezzo di pasta successivamente schiacciato e collocato al centro del pane e ho inciso con un disegno stile rosa dei venti. Le incisioni non svolgono solo un’azione decorativa ma aiutano la cottura del pane.
Infornate a forno caldo 160 gradi inserendo un piccolo pentolino con dell’acqua o se disponete a differenza mia della funzione vapore usatela.
Cuocete per 50 minuti. Controllate la cottura (deve fare un suono sordo battendolo nella parte inferiore). Io solitamente inserisco uno stecchino come si fa per le torte.
Sfornate, fate raffreddare su una grata e mangiate…
Possibilmente in compagnia 😀