I miei waffles

Voglio augurare un buongiorno a tutti con questa colazione che ho preparato qualche tempo fa… Tutto è iniziato perché mia sorella ha voluto comprare la piastra elettrica per fare i waffles… io li avevo assaggiati solo una volta (molto tempo fa, di sicuro non erano vegan) e non mi erano piaciuti molto… però da pastrocchiona in cucina come sono non potevo esimermi dall’elaborare una mia personalissima ricetta per usare questo nuovo attrezzo di cucina, tra l’altro molto carino perché fa i waffles a forma di fiore! Ecco quindi che ho iniziato a cercare ricette e consigli per preparare dei waffles vegani, ho attinto qua e là ed apportato qualche personale modifica, fino ad ottenere questa prima ricetta, di cui vi offro un petalo spalmato di veghella…

Ingredienti (per 4-5 waffles):
260 grammi di farina
10 grammi di lievito in polvere per dolci bio
1 pizzico di sale
20 grammi di zucchero di canna
430 grammi di latte vegetale (io ho usato quello di soia, ma qualunque va bene)
30 grammi succo di mela concentrato (sostituibile con malto)
10 grammi di olio

Procedimento:
Mescolare in una ciotola gli ingredienti secchi ovvero farina, lievito, sale e zucchero. Fare una fontanella al centro ed aggiungere l’olio, il succo di mela concentrato e a filo il latte, mescolando continuamente con una frusta per non formare grumi. Si deve ottenere una pastella liscia, un pò più densa di un impasto di una torta, per intenderci. Si può procedere subito con la cottura: quando la piastra è pronta (la mia avverte accendendo una spia), versare un mestolo medio di pastella al centro della piastra e poi richiuderla. Non c’è bisogno di stendere la pastella perché si espande da sola quando si chiude la piastra. Lasciar cuocere ogni waffle per 5 minuti, senza mai alzare il coperchio della piastra per non rischiare di rovinare la cialda… ecco come si presenta una volta cotta:

… con il primo waffle avevo un pò esagerato con la pastella e mi è uscita leggermente fuori da un lato 😛 La misura giusta è un mestolo medio, raso. Man mano che togliete i waffle pronti dalla piastra, consiglio di adagiarli su un piatto coperto con carta assorbente perché tendono ad inumidirsi; infatti quando si estraggono dalla piastra sono bollenti ed emettono ancora un pò di vapore. Sono davvero contenta del risultato: sono buonissimi 😀 Noi ce li siamo gustati, oltre che con la veghella, con marmellata di fragole regalateci dai nostri vicini di casa (ottime!), fatta dalla mia mamma:

E’ stato davvero un bel risveglio per tutta la famiglia il giorno in cui ho fatto questi waffles! Mi sono alzata in punta di piedi, ho preparato la pastella e poi ho visto arrivare gli altri in cucina attirati dal profumino… Vi lascio con un consiglio, anzi due:
1) Preparate un pò di pastella in più perchè i waffles avanzati, riscaldati nel tostapane, sono ancora più deliziosi di quelli appena fatti! Si forma una crosticina esterna croccantissima che avvolge l’interno morbidoso…una vera delizia!
2) Questo consiglio viene dalla mia mamma e dalla mia sorella, che hanno testato personalmente: abbinate questi waffles con del gelato per una merenda con i fiocchi 😉
Per gli amanti di questo dolce, o per chi semplicemente come me vuole conoscerlo meglio, segnalo questo carinissimo sito, da cui ho tratto ispirazione per la ricetta: http://waffleparty.com/. Cosa mi resta da dire… dovete assolutamente provarli questi waffles

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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog

Pubblicato da Aliing87

Salve a tutti, mi chiamo Alice, sono un Ingegnere Informatico con una grande passione per la cucina (oltre che per tutto ciò che riguarda i computers), purchè etica e sana...nessun modo migliore di coniugare le due cose partecipando a questa magnifico blog! Già da un pò faccio parte di questa splendida famiglia, grazie alla quale ho imparato davvero tanto, sia per accrescere la mia bravura in cucina, sia per arricchire la mia interiorità di idee buone e profonde... Penso con la testa e con il cuore che è proprio vero che siamo quello che mangiamo, ed è quindi in uno stile di vita senza crudeltà che mi riconosco e mi sento come a casa qui con voi.