Gnocchi di zucca e patate

Prima di finire le mie zucche ho voluto fare questi gnocchi che sono venuti una vera libidine 🙂 Devo dire che non è cosa da poco fare gli gnocchi, sopratutto ci vuol pazienza, vista la preparazione un po’ lunghina 🙂 Ma ne vale sicuramente la pena per poi leccarsi i baffi 🙂 Per le dosi sono andata molto ad occhio, quindi regolatevi come preferite, più zucca o più patate come volete. Il mio tipo di zucca, è una qualità farinosa e asciutta che si presta bene per questa preparazione. Solitamente la zucca si cucina al forno per fare gli gnocchi, in questo caso io avevo già della zucca stufata con dell’aglio e del rosmarino, insaporita con del tamari che ha regalato agli gnocchi un saporino delizioso.

Ingredienti:
zucca
patate
farina
panna vegetale
salvia
aglio
rosmarino
pepe
farina di riso

Procedimento:
Preparate la zucca come preferite, al forno o stufata, lessate le patate e schiacciate il tutto con lo schiacciapatate, mettete in una ciotola e aggiungete la farina necessaria per avere un composto lavorabile, alcune zucche un po’ più acquose richiedono più farina. Formate i vostri gnocchi mettendoli su un vassoio spolverato di farina di riso, la farina di riso assorbe tantissimo l’umidità evitando che il tutto si attacchi al vassoio, quando avete finito spolverate ancora di farina, quando li cuocerete la farina rimmarra nell’acqua di cottura. Gli gnocchi sono pronti quando vengono a galla, bastano pochi minuti; scaldate dell’olio d’oliva dove avrete messo qualche folgia di salvia e dell’aglio, aggiungete la panna vegetale che dovrà semplicemente scaldarsi, con l’aiuto di una schiumarola prendete gli gnocchi man mano che salgono e metteteli nella panna, fate saltare 1 minuto.

Una bella spolverata di parmigiano vegan o lievito alimentare, io ho messo delle alghe arame, le caccio su ogni pietanza, 1 spolverata di pepe e i vostri gnocchi son pronti! E’ sicuramente un piatto saziante che potete considerare, se abbondante, come pietanza unica! Buon appetitone 🙂