Gnocchi di pane senza pane

A chi come me ha voluto (o dovuto) abbandonare il glutine e tutto ciò che lo contiene, propongo questi gnocchi di farina di riso integrale, a mio parere praticamente indistinguibili dai classici gnocchi di pane. Voglio precisare che questa ricetta la devo interamente a Veganblog, da cui ho imparato il procedimento per l’impasto dalle fantastiche ricette di Kaharmy e di Veganbel per gli gnocchi senza patate. Come condimento ho utilizzato il sughetto nella ricetta di Paola Farfalle vegan al salmone felice, che trovo semplicemente delizioso.
Ingredienti:
400 g di farina di riso integrale
700 ml di acqua
2 spicchi d’aglio
prezzemolo
cumino
1 cucchiaio d’olio
sale qb

Procedimento:
Tritare bene il prezzemolo e l’aglio e metterlo in una terrina assieme alla farina e al cumino. Mescolare bene il tutto.
In una pentola portare a bollore i 700 ml di acqua con un po’ di sale. Appena bolle versarci il cucchiaio d’olio e buttarci dentro tutta la farina. Mescolare energicamente e spegnere appena si forma l’impasto, cioè quasi subito. Consiglio di usare un guanto da forno perchè mescolando si sente un certo calore.  Riversare l’impasto nella ciotola, coprirla con un canovaccio e aspettare mezz’ora che si raffreddi un po’. A questo punto impastare con le mani (ora si può…), magari bagnandole ogni tanto con dell’acqua, formare gli gnocchi della dimensione voluta (a me piacciono piuttosto grandicelli) e posarli su una spianatoia o su della carta da cucina.
Far bollire una pentola capiente di acqua salata e buttarci gli gnocchi pochi per volta. Appena vengono a galla (ci vogliono circa 5 minuti, ma dipende dalle loro dimensioni) aspettare ancora un paio di minuti e poi raccoglierli con una schiumarola. Impiattare, condire e il gioco è fatto.