Gnocchi alla curcuma con crema di zucchine al profumo di basilico e scaglie di mandorle tostate

Dall’impasto  dei ravioli della ricetta precedente  ho ricavato due porzioni di gnocchi e velocemente ho creato un piatto diverso con delle zucchine appena raccolte. Un piatto semplice, diverso e a mio parere molto buono.  :p

Ingredienti per gli gnocchi (due persone):

Impasto :
125 g di semolino
60 g di acqua
15 g di olio evo
curcuma q.b.

Crema di zucchine:
2 zucchine
scaglie di mandorle q.b.
1 spicchio d’aglio
un filo d’olio evo
sale rosa
pepe
una manciata di foglie di basilico

Procedimento:
Su di una spianatoia mettere la farina disposta a fontana,  al centro versare l’olio, la curcuma e impastare man mano con l’acqua (per chi usa il bimby: 3 min, Spiga). Formare con le mani dei rotolini, tagliarli in piccoli pezzi, incavare con le dita per ottenere la forma dello gnocco (con il pollice per ottenere gli gnocchi napoletani o con più dita per ottenere dei cavatelli, personalmente preferisco i cavatelli).In una padella versare un filo d’olio, uno spicchio d’aglio, le zucchine tagliate a piccoli cubetti, sale, pepe e mandorle sfilettate, procedere con una breve cottura. Versarne una parte nel bicchiere del frullatore ad immersione, aggiungere molto basilico e frullare.

Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolarli e versarli in pentola con la crema di zucchine, girare su fuoco. Adagiare in un piatto e decorare con le zucchine e mandorle precedentemente messe da parte e foglie di basilico fresco.