Gazpacho con caviale di olive verdi

Doppio post, oggi: del domani non v’è certezza, e con i tempi che corrono preferisco essere sicura e postare due ricette insieme, che magari rischiare di non avere tempo i prossimi giorni.

Ingredienti per due:

• tre pomodori rossi
• due fette di pane bagnate e strizzate
• quattro pomodori secchi fatti rinvenire un quarto d’ora in acqua
• olio evo
• mezzo bicchiere di acqua
• tre o quattro ghiaccioli
• sale e pepe
• una manciata di olive verdi
• un cucchiaio di semi di girasole
• un cucchiaio di pan grattato

Procedimento:

Non avevo un cetriolo per fare un gazpacho doc, ma è venuto bene lo stesso.

Fare a pezzi i pomodori e i pomodori secchi, metterli nel bicchierone del frullatore insieme a pane, olio, sale, acqua e i ghiaccioli. Mandare il tutto per un paio di minuti, finché diventa una crema liscia.

Intanto tritare le olive insieme ai semi e al pangrattato (io ho un attrezzo che si usa soprattutto per tritare la cipolla, questo. Purtroppo si è rotto, e prima o poi dovrò ricomprarlo…)

Riempite due ciotole con la minestra, spolverizzate con pepe appena macinato e decorate con il “caviale” di olive.