Nata da una scoperta casuale, tra una sperimentazione culinaria e l’altra, vi presento questa frittata schietta – vale a dire senza alcuna aggiunta di farine – fatta con le verze, che mi é piaciuta moltissimo 😀 !
Ingredienti:
1 verza
1 cucchiaio di lecitina di soia
2 spicchi di aglio
olio evo qb
sale qb
acqua
1 dado vegetale
Procedimento:
Tagliate la verza in 4 parti e lessatela in acqua e dado vegetale, nella quale avrete aggiunto la lecitina, finché non risulterà morbida, poi scolatela bene dal brodo di cottura e tagliatela col coltello in piccoli pezzi. Preparate in un padella antiaderente un soffritto con aglio schiacciato ed olio evo, poi aggiungete la verza, salate quanto basta e fatela stufare fino a quando non si sarà asciugato tutto il liquido e comincerà a comporsi in un tortino. Quando noterete che si starà formando una crosticina nella parte sottostante, rivoltate delicatamente il tortino con l’aiuto di un coperchio e fate crostare anche l’altro verso. Ripetete l’operazione più volte, regolando opportunamente la fiamma del fornello, finché il composto avrà assunto, in tutto e per tutto, l’aspetto di una frittata. Io l’ho gustata accanto ad un piatto coloratissimo composto da crackers di melanzana, rape rosse in confettura di cipolle e dadini di peperone giallo caramellati! 😉
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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog
Ah… il burger é di lupino 😀 !
Ma la lecitina in acqua che poi va scolata che funzione ha nella riuscita della frittata? Mi “perplime” 😀
Lali!!!!!!! Ma è incredibile!!!! Sei sicura che non hai polverine magiche nella tua cucina????
@Amazing: la lecitina conferisce alla verza un sapore irresistibile… 😉 io la uso con le crucifere e nei minestroni… 🙂 Provare per credere 😆 !!!
Puoi anche ometterla se non la vuoi usare… ho provato col cavolo cappuccio e la sfrittata riesce lo stessooooooo 😀 !
@Silvia82: grazie tesoro 😳 !
!!!
E’ stata una scoperta casuale, ma certe volte lo penso anch’io che deve esserci qualcosa di magico nell’aria… benedette fate… si intrufolano dappertutto
Ah ok, pensavo la lecitina avesse un potere “legante” sulla frittata, tipo la farina di ceci. Invece è una questione di gusto. La proverò, ho giusto una montagna di cavolo cappuccio in frigo che devo smaltire. Proverò anche con il cavolo rosso che è la mia passione!!
anche io credevo servisse come legante…lali ne sa una più delle fate! 🙂
bless and love!
buonaaaaaaaaaa
@LucaCeltics: grazie Luca 😀 !
Bisognerà che le cambi di posto in dispensa 🙄 … Uhoh 😮 !!! Corro a vedere perché si sta azzuffando col peperone verdeeee 😕 !!!!
La verza é sempre più tronfia e orgogliosa di sé…
@Amazing: a chi lo dici… 🙂 ! Io pure stravedo x il cavolo rosso 😉 !!!
Mi piaceeeee!! 🙂 magica Lali
Lali, caspita, hai aperto una nuova frontiera delle frittate…senza ceci!! (che non posso mangiare) Secondo te la stessa cosa accade anche con altre verdure? Cioè, se volessi fare una frittata di broccoli, o cavolfiore…sminuzzati tanto tanto…come sarebbe? e la lecitina, ho letto nei commenti sopra che non è un legante…ma come fa a stare assieme modello frittata? Scusa ma sono stracuriosa e vorrei farla 😀 Grazie
Bontà divina!!!! 😛 Cosa vedono i miei occhi luccicanti????!!!! Nella terra di Laliland tutto può accadere 😀 😉
p.s. la lecitina è notoriamente un emulsionante quindi credo che renda questa squisitezza “emulsionata”!!! Vale a dire che riesce a legare la parte acquosa con quella oleosa…la lecitina fa questo…ma questa vegfrittatina è magica 😀
@Simo82: grazie di cuore 🙂
@Terri: carissima… 🙂
Non so nemmeno io come mai 😆 Aspetta che ti racconto…
La prima volta é successo coi cavoli cappucci lessati in pentola a pressione col dado per brodo veg (io uso Bauer senza glutammato a dadi) e non avevo messo la lecitina: li ho scolati e ripassati in un po’ d’olio evo e aglio schiacciato in padella antiaderente… Man mano che si asciugava il liquido e l’olio li muovevo col cucchiaio di legno appiattendoli e allargandoli sul fondo della padella. Mi sono allontanata per andare in camera e … al mio ritorno ho notato che i cavoli si erano cmpattati in una specie di rosti e che lo strato a contatto col fondo della padella era crostato come una frittata, una pizza… Allora ho girato quella specie di tortino e ho fatto asciugare e crostare anche l’altro lato. L’ho mangiato con forchetta e coltello e non si é bruciato, anzi la crosticina aveva un sapore delizioso! 🙂 Ho riprovato con la verza ed é successo lo stesso 😆
Pro vero anche con altre crucifere come broccoli e cavo fiori e poi farò sapere 😉
Baciiiiii 🙂
@Ametista: grazie piccola Ameeee 😀 !!!
Come ho spiegato a Terri, la prima volta la lecitina non c’era… 🙂 e non so davvero come possa essere accaduto 🙄 … Certamente la poca lecitina rimasta (le verze le avevo scolate dal brodo) avrà dato una mano, però non me lo spiego lo stesso 😯 !
probabilmente le crocifere han proprietà leganti-emulsionanti a noi sconosciute….
@LucaCeltics: ben detto Luca… Anch’io penso la stessa cosa 🙄 … Misteri vegetali 😯 !
Comunque ci vuole un po’ per ottenere la sfrittata… circa 30 minuti. Ma ptoverò e rimproverò per capirci qualcosa di più! 😉
Grazie, Lali!! 😀 Allora via con le crucifere, sta arivando il loro momento 😀 !! Viva le pizze senza farina 😀
Spettacolare! Ho proprio un bel cavolo cappuccio in frigo… Grazie!
@LaGlo: grazie… 🙂 !
@Lilia: se provi fammi sapere come ti é venuta 😉 !
E buona giornata 🙂 !
Laliiiiiiiiiii 😀 Caspita!! questa non ce la dovevi fareee!!Sei veramente incredibileee…un simil-rosti di verza!che bontà…ecco la fine che farà la nostra prossima verza
sei un portento Lalina!!Continueremo a riperterlo ogni volta 😀
A proposito…quel bel burger di lupino che spunta nell’ultima foto, è sempre una tua creazione? 😆 gioia <3
@EnricaAnnalisa: grazie di cuore delicati Fiorellini 😀 ! Ieri sera l’ho fatta di nuovo e l’ho mangiata senza sensi di colpa nei riguardi della linea eheh 😎 !!!
Il burger che compare nella foto l’ho comprato alla Coop Superstore di Trento, dove hanno allestito – con mia immensa soddisfazione – un settore di vendita di prodotti vegani nel reparto frigo 🙂 ! Ci sono, tra l’altro, anche wurstel vegetali (ottimi quelli di farro e soya), una varietà di polpette e piatti pronti … e una marca di yogosoia finalmente e c o n o m i c a !!! 😉 Questo vuol dire che i vegani stanno aumentando a vista d’occhio :lol
Ci abbraccio forte forte 😀
Grazie della dritta dolce Laliii! Purtroppo la Coop più vicina a casa nostra è mooolto fuori mano 🙁 una volta siamo andate a comprare i prodotti struccanti cruelty free fin lì e ci hanno fatto i complimenti per il lungo viaggio, fatto per una giusta causa!! 😀 Appena ripasseremo lì, quei burger saranno nostri! E anche tutto il restoo 😛 ahah :****
;-D ;-D ;-D !!!
Uffaaaaa: 😉 😉 😉 !!!
stra-wow! E’ che la lecitina costa un occhio della testa e non la compro mai 🙁 però… sembra avere un aspetto fantastico! Brava come sempre Lali!
Ciao a tutti, ho provato a cercare la lecitina ma non l’ho trovata, dove posso comprarla
qui a Biella la si trova nei supermercati…
@salvatore: la lecitina di soia in granuli la trovi in farmacia ma costa troppo 😕 … Io la compro nei discount Eurospin e Di Più a meno di 4,00 Euro al barattolo 😆 !!! Se non erro i supermercati Eurospin sono in tutta Italia 🙄 …
Comunque il risultato si ottiene lo stesso, anche senza lecitina. E’ fondamentale armarsi di tempo e pazienza ma alla fine riesce 😉
Ciaoooo 😀 !
@Lullaby_84: carissima grazieeeee !!! 😀
Come dicevo a Salvatore, da Eurospin costa la metà rispetto alla farmacia 😉 !
Bacio 🙂 !
un bel caso di serendipity, mi fa venire voglia di provare a fare una versione alternativa di un okonomiyaki vegan senza farine, se avrò successo vi riporterò notizie a riguardo
@zuMI: sí dai… sono curiosa… 😀 facci sapere 😉 !!! Ciaooo 🙂 !
Per chi fosse interessato, comunico che questo tipo di similfrittata senz’olio mi é venuto bene anche con un mix di radicchio+bieta+pan di zucchero precedentemente lessato, ben strizzato e distribuito in padella schiacciandolo con la forchetta fino a prendere la forma di una frittata. Per girarla bisogna coprire la padella con un coperchio liscio e oliato più grande della stessa e poi capovolgere la padella in un sol colpo. Una volta girata 2 volte la frittaschietta é pronta. L’ho condita con sale, olio, limone e succo d’agave: deliziosa!!! 😉