Focaccia integrale bigusto

Questa focaccia è nata dall’esigenza di dover sempre soddisfare i gusti diversi della mia famiglia…che fatica! 🙂

Ingredienti:

150 g farina di manitoba

150 g farina di grano integrale

90 ml acqua

90 ml latte di soia

2 cucchiai di olio per l’impasto

un cucchiaino di malto e un cucchiaino di sale

12 g lievito di birra

3 patate e una cipolla rossa di tropea

Olio EVO e sale grosso per il condimento della focaccia.

Anche io sono una assidua utilizzatrice della Macchina del Pane che, in questo caso, mi ha aiutato a preparare l’impasto. Io ho un programma “impasto” che dura un’ora e mezza, quando è finito, prendo la pasta e la stendo nella teglia, poi la copro bene in modo che non si secchi e lascio lievitare un’altra oretta. Nel frattempo ho affettato finemente le patate e la cipolla e le ho lasciate a bagno nell’acqua fredda (le patate per togliere l’amido, la cipolla per renderla più digeribile).  Poi, una volta lievitata la pasta per la seconda volta, con le punte delle dita ho fatto i classici buchini sulla focaccia, ho cosparso con un pò di sale grosso e con un emulsione di olio/acqua e infine ho ricoperto il tutto per metà con le fettine di patate e per metà con lei cipolle (scolate e asciugate bene). Infornato a 250°C per circa 20 minuti, fin quando la focaccia non ha un bel colorito! Era davvero buona, morbida e con quel sapore particolare della farina integrale che io adoro! Non avanza mai neanche un pezzetto per il giorno dopo!!!! 🙂