Focaccette

Ecco una ricetta alla mia famiglia particolarmente cara. Il “mi babbo” Osvà ogni tanto si diletta in cucina e queste “focaccette” (così si chiamano a casa mia, in altri posti non lo so!) sono una sua prerogativa. Osvà=focaccette. 🙂  Allora, per fare questa ricetta la conditio sine qua non è quella di avere dei testi (li vedete nella foto), meglio se vecchi e usati tante volte, perchè funzionano di più. Si fanno riscaldare bene bene sul fornello (meglio sulla fiamma del camino…) e si ungono altrettanto bene. Questa è la ricetta base per le “focaccette”.

Ingredienti:
300 g di farina gialla
200 g di farina 0
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di olio
1 spicchio di aglio
1 ciuffetto di prezzemolo
acqua qb

Procedimento:
Bisogna setacciare le 2 farine, mescolarle e aggiungere il sale, l’olio e l’acqua sufficiente per rendere l’impasto non troppo liquido (insomma, non deve essere acquoso, ma deve mantenere una certa consistenza, altrimenti non resta sui testi). Si tritano l’aglio e il rosmarino e si uniscono all’impasto. E poi… si prendono 2 cucchiaiate abbondanti di impasto e si mettono sul testo unto. Si chiude e si schiaccia con l’altro testo. Si aspetta qualche secondo, poi si controlla la cottura. Se i testi sono belli caldi ci vuole 1 minuto, anche perchè le focaccette sono abbastanza sottili. Con queste dosi ne vengono veramente tante, quindi potete diminuire. Non so se sono stata chiara nella spiegazione, quindi chiedete pure delucidazioni!