Flan di patate con fave

Ricetta nata dallo spunto datomi da ricetta onnivora, che naturalmente alla fine ha perso completamente i suoi connotati :). Questi sformatini sono stati super apprezzati da Teo, il consiglio quindi è di provarli perchè sicuramente vi faranno impazzire 🙂 Avevo ancora delle fave dell’anno scorso nel freezer, fave che erano state coltivate in Sicilia dal nonno Quinto, non vi dico che favone, altro che le favette che si vedono nei nostri supermercati qui al nord… e  visto che cominciano a esserci quelle fresche mi son detta che forse era il caso di consumarle.

Ingredienti:
350 g di patate
350 g di fave
1 panetto di tofu (ho usato il mio solito alle mandorle e sesamo)
latte vegetale qb
2 cucchiaini di noeggs (non indispensabile)
lievito in scaglie (facoltativo)
aglio
peperoncino
olio
sale, pepe

Procedimento:
Lessate le patate con la buccia partendo da acqua fredda, una volta cotte pelatele e schiacciatele. Sbollentate anche le fave in acqua bollente salata, togliendo poi la pellicina esterna. Scaldate 1 filo d’olio con dell’aglio e del peperoncino, fate saltare per 5 minuti le fave. Riducete quindi in purea anche le fave che unirete alla purea di patate; sbattete il noeggs con un po’ di latte, 1 pizzico di sale e pepe; aggiungetelo alla purea, aggiungendo ancora del latte per ammorbidire il composto, tagliate a piccoli pezzetti il tofu e unite alla purea, se vi piace mettete il lievito alimentare; amalgamate bene il tutto. Ungete degli stampini e mettete del pangrattato che non farà aderire il composto e una volta pronto scivolerà fuori senza diffioltà, schiacciate leggermente e mettete ancora un pochino di pangrattato e 1 filo di olio, infornate a 190° per circa 20 minuti. Servite con contorno a piacere, io ho fatto anche della salsa di pomodoro liscio.