Farfalle rosa

Oggi avevo voglia di prepare qualcosa di effetto… cosi ho comprato delle rape rosse già cotte a vapore e mi sono messa all’opera… Non ho dosi precise da potervi dare perchè ho fatto con quello che avevo in casa e nell’orto…
Ingredienti:
pasta (farfalle)
2 cipollotti (o cipolle)
2 pugni di fagiolini
2 zucchine
1/2 rapa rossa già cotta
1/2 panetto di tofu (potrebbe venire bene anche con la ricotta veg)
bevanda di soia
parmigiano veg
sale
olio evo
semi di papavero

Procedimento:
Soffriggere il cipollotto frullato in poco olio e se necessario aggiungere acqua. Unire i faglioni puliti e tagliati a dadini e le zucchine sempre a dadini, regolare di sale e lasciare cuocere per 15-20 minuti fino a cottura. Nel frattempo cuocere la pasta in acqua salata. A parte frullare con il pimer 1/2 rapa rossa con il tofu, la bevanda di soia  e 1 pizzico di sale, fino ad ottenere un composto cremoso. Scolare la pasta, aggiungere le verdure e 1 filo di olio crudo, la crema rosa e il parmigiano. Spolverare con i semi di papavero. Buon appetito!