Falso-vero burger

Abbiamo trovato questa ricetta su un blog un po’ di tempo fa, finalmente ci siamo decise a provarla, anche se un po’ modificata, ed è stata una vera sorpresa!!
Ingredienti:
60 g di porro
15 g di noci
15 g di nocciole
15 g di mandorle
15 g di anacardi
10 g di pinoli
300 g di funghi
1 melanzana
prezzemolo qb
pepe
olio evo
77  g di orzo perlato
1 carota piccola
17  g di olive verdi (4 olive)
17 g di olive nere (6 olive)
200 g di fagioli borlotti (in barattolo)
2 e 1/2 pomodori secchi
1 C di salsa di soia
1 C di lievito alimentare in scaglie
2 C di farina di avena
pangrattato qb

Procedimento:
Cuocere l’orzo in acqua bollente per 25 minuti circa. Tagliare la melanzana e i funghi. Disporli su una teglia coperta da carta da forno e condirli con olio, sale pepe e prezzemolo.
Cuocere fino a quando saranno morbidi (circa 50 minuti). Estrarre dal forno, aspettare che si freddino e frullare il composto. Tagliuzzare porri, carote e sedano e soffriggere con 2 cucchiai d’olio e aglio in polvere.
Spegnere il fuoco quando sarà pronto. Una volta freddo frullare nel mixer. Frullare la frutta secca con le olive. Ammollare i pomodori secchi in acqua bollente affinché perdano il sale, e poi tagliuzzarli. Schiacciare con la forchetta 100 g di fagioli. Frullare gli altri 100 g con la farina, il lievito e la salsa di soia. Unire a questo composto i pomodori secchi, il soffritto, l’orzo, la frutta secca, e le altre verdure (tutti gli ingredienti precedentemente frullati).
Aggiungere pan grattato fino a raggiungere la consistenza desiderata. Formare i burger di dimensioni non troppo grandi. Noi li abbiamo cotti in forno a 180° fino a quando non si sono ben coloriti, e poi li abbiamo utilizzati per farcire dei bellissimi paninetti fatti in casa appositamente 😀 . Questo è il burger visto da vicino
e questo è uno zoom sul panino farcito con finocchi, insalata, peperone e salsa barbecue!!
… a noi (almeno alla vista) sono sembrati similissimi a quelli crudeli, il sapore per fortuna è molto meglio 😛