Fagottini di cavolo nero

Io la faccio così :

POLENTA INCATENATA

Ingredienti :300 gr di farina di mais, 300 gr di fagioli borlotti freschi e già sgusciati, oppure 300 gr di secchi, 1 cavolo nero, 1 carota, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 1/2 bicchiere d’olio extravergine d’oliva, 1 dado vegetale, sale q.b.

Preparazione : mettere in ammollo per una notte i fagioli se secchi. Far cuocere in acqua leggermente salata i legumi per 20 minuti. Nel frattempo pulire le verdure facendo attenzione ad eliminare le foglie più esterne, le nervature e le coste del cavolo, tagliare le verdure metterle a cuocere insieme ai fagioli scolati in una pentola con 2-3 litri d’acqua aggiungere il dado e l’olio extra vergine d’oliva. Trascorsa mezz’ora versare a pioggia la farina gialla in questa specie di minestrone e se è il caso aggiungere un pizzico di sale . Mescolare con il mestolo di legno x circa 1/2 ora, stando molto attenti che la polenta non si attacchi (è normale che un pochino si attacchi, ma l’importante è che non bruci) ; per sicurezza preparare a parte un po’ di brodo vegetale , l’impasto deve essere morbido, se tendesse ad indurirsi aggiungere il brodo caldo.Versare nelle scodelle e versare sopra un filo d’olio.
P.s. un sostituto del cavolo potrebbero essere 400gr. di broccoli oppure di erbette da campo (ora sarebbe anche la stagione giusta!!)
Buona da morire!!!!!!!!!

Ciao Francesca l’esperienza tremenda degli occhi delle mucche l’ho vissuta io, in un attimo la mia vita è cambiata …ricordo che ho dovuto scontrarmi con una società intera ma la mia determinazione e convinzione che Dio non poteva volere la mia vita a scapito di altre , mi ha sempre sostenuta e la mia determinazione fu totale…era l’anno 1975 potrai capire quanto le cose potessere essere state diverse da ora…per non avere rotture di scatole viaggiavo con un articolo di Umberto Veronesi allora già vegetariano da parecchio tempo che consigliava la dieta vegetariana mi ricordo ancora ora che il mio medico della mutua fece del terrorismo psicologico a mia madre, e che io gli spiattellai la rivista in faccia… lui ora non c’è più spero molto che almeno nell’aldilà faccia un lavoro più etico. ..benedetto l’Umberto e la Domenica del Corriere ero giovanissima poco più che una ragazzina e la cosa mi aiutò tantissimo. Lasciate parlare il cuore sempre non abbiate paura, il terrore e il peggior abbruttimento che un essere umano possa fare è quello di vivere del sangue e della sofferenza di quelle meravigliose anime senziente che sono gli animali .