Dolcetti crema e mirtilli

Stanotte qui da me c’è stato un temporale da paura e mi è entrata un sacco di acqua in casa. Così, tutta assonnata, alle 5 di mattina sembravo Cenerentola mentre pulisce il pavimento con lo spazzolone. Terribile! Però, poi, a colazione mi sono consolata con questi dolcetti di crema e mirtilli e, come per incanto, tutto è passato!
Ingredienti per la pasta frolla:
250 g di farina integrale
50 g di farina di riso
100 g di zucchero integrale di canna
100 ml di latte vegetale
50 ml di olio di mais
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

Ingredienti per il ripieno:
300 ml di latte di soia alla vaniglia
2 cucchiai di malto di riso
1 cucchiaio di fecola di patate
mirtilli

Procedimento:
Preparare la pasta frolla unendo farine, zucchero e bicarbonato. Aggiungere olio e poi latte. Formare un impasto liscio ed omogeneo e metterlo in frigo per circa 1/2 ora. Preparare la crema mettendo a bollire il latte in cui scioglieremo il malto per poi aggiungere, con l’ausilio di un setaccio per non formare grumi, la fecola. Mescolare finchè la crema non si sarà addensata. Con la pasta frolla, foderare degli stampini da muffin rigidi (io ho usato i pirottini di alluminio della Cuki), precedentemente unti con 1 goccio di olio di semi di mais. Versare la crema (facendo attenzione che rimanga poco sotto i bordi) e i mirtilli; chiudere con un disco di pasta frolla aiutandosi con un coltello: il disco deve essere ricoperto lungo tutto il perimetro dai bordi della base in modo che il dolcetto rimanga il più chiuso possibile. Infornare a 180° per 30-35 minuti.