Cupcakes 2 cioccolati e arancia

Ciao carissimi, ecco a voi un’altra ricettina di cupcakes!
Ingredienti  (per 12 cupcakes):
1 tazza di latte di soia
1 cucchiaino di aceto di mele
1/3 di tazza di olio (il più insapore che avete)
3/4 di tazza di zucchero di canna
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
succo di arancia
1 tazza di farina
1/3 di tazza di cioccolato nero grattugiato
1/3 di tazza di cacao
1 cucchiaino di lievito per dolci
2/3 di cucchiaino di bicarbonato
1/8 di cucchiaino di sale

Ingredienti per la decorazione:
200 ml di panna da montare di cocco
4-5 cucchiai di zucchero a velo
1 tavoletta di cioccolato bianco vegano
1 cucchiaino di vaniglia bourbon
marmellata di arance
spicchi di arancia

Procedimento:
Come prima cosa sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco vegano. Nel robot da cucina montare per 2 minuti a velocità massima la panna di cocco, aggiungere poi la vaniglia, lo zucchero a velo e il cioccolato sciolto. Continuare a mischiare ancora un pochino fino a che non diventa di una bella consistenza, non troppo molle. Far raffreddare un p0′ e quando anche le tortine sono fredde si può iniziare a decorare: spalmare un bel pò di marmellata di arance su ogni tortina e poi, con una sacca da pasticcere, possiamo iniziare a decorare le tortine con la mousse al cioccolato bianco. Vi consiglio di partire dall’esterno della tortina e di finire al centro! 😉 Altrimenti su internet potete trovare tantissimi video e tutorial su come decorare le cupcakes in diversi modi! Io mi diverto un sacco :D. Come ultima cosa ho semplicemente aggiunto delle fettine di arancia su ogni cupcake.

Nota:
In questa ricetta in realtà ho usato la panna da montare di soia, non quella di cocco… Però non ero totalmente soddisfatta del risultato a causa del gusto secondo me troppo forte  della panna di soia… Con la panna da montare di cocco, che è fantastica pure da sola da mangiare a cucchiaiate, sicuramente saranno buonissimi! 😉 Fatemi sapere… io non ho ancora provato! Saluti a tutti :).