Crostatine con crema di limone leggera

Spinta dalla voglia di provare a fare la pasta frolla di Pupazza, per cambiare dalla solita che uso, ho creato queste squisite e delicate crostatine!! 😉 Grazie Pupazza per la ricetta della frolla!!!!!!!!!!!!!!!! 😀

Ingredienti per la pasta frolla:

Per gli ingredienti vi rimando alla ricetta di Pupazza (biscotti al cardamomo)…  (ho seguito pari pari la sua ricetta, senza il cardamomo perchè ho acquistato i semi ma non avendo tempo di spezzarli li ho ancora chiusi nella confezione 🙁  ).

Ingredienti per la crema di limone light:

150 ml. latte di soia naturale,

1 + 1/2 limone non trattato il succo più la scorza,

7 cucchiai di fruttosio bio (può variare in base alla grandezza dei limoni, io li avevo belli grandi per cui 7 erano giusti non troppo dolce e ne troppo amara, dovete provare assaggiandola),

2 cucchiai e 1/2 di maizena,

Procedimento:

Preparare la pasta frolla pari pari la ricetta di Pupazza, io poi invece di utilizzarla per fare i biscotti l’ho messa in 3 stampini in silicone per crostatina, messo dei fagioli sopra per non fare lievitare il centro e cotta per 15 minuti a forno bello caldo a  160/180°. Intanto preparare la crema di limone, in una pentola mettere il succo dei limoni, la buccia grattuggiata, la maizena, il fruttosio e un pò di latte e mescolare per bene. Mettere sul fuoco e aggiungere piano piano il latte rimanente mescolando con una frusta. Una volta mescolato un pò, abbassare il fuoco e lasciare cuocere per 5/7 minuti. Assaggiate se come gusto è gradevole per voi se no aumentate il fruttosio. Una volta pronta lasciate raffreddare per bene.  Una volta cotta la pasta frolla lasciare raffreddare e prima di versare la crema di limone frullare per bene la crema raffreddata per togliere eventuali grumi. Ho guarnito con dei ribes rossi le crostatine e messe in frigo la notte per la cena del giorno dopo!! 😉

Al momento di servire le ho tagliate a metà, eravamo pieni!!!!! (in mezzo vedete il rosso che ha rilasciato il ribes… Me lo sono mangiato io 😉 )

Questa è la micro fettina che ha voluto mia mamma, era piena ma la voleva assaggiare a tutti i costi (vedete nella crema che si vedono le scorzette del limone 😉 )

Il punto:

La crema è venuta veramente moOOlto buona!!!!!! Ed è pure leggera, senza grassi aggiunti, la userò sicuramente per altri dolci perchè è veramente BUONISSIMA ed è pure per celiaci poichè ho messo la maizena al posto della farina 😉 Ringrazio moltissimo Pupazza perchè la sua pasta frolla mi ha colpita, è veramente molto buona, leggera, ha un gusto e sapore che mi piace parecchio!!! 😆 Pure al mio Alessandro gli è piaciuta molto la pasta!! 😛

Con la pasta frolla in più ho fatto dei biscotti semplici e devo dire che restano diversi giorni molto friabili, mi piace proprio questa frolla, GRAZIE CHIARA!!! 😉