Croissants con verdure

Amo la cucina etnica, così ricca di profumi e sapori, di spezie, di colori. Ieri sera avevo voglia di qualcosa tipo “samosa” ma non volevo friggere, così ho preparato questi cornetti, semplicissimi e gustosi.

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
200-250 g di verdure miste
2-3 cucchiai di panna di soia
olio evo
1 spicchio di aglio
sale
pepe
curry in polvere
pochi semi di cumino
acqua
semi di papavero

Procedimento:
Rosolate lo spicchio d’aglio in un filo d’olio, aggiungete le verdure scelte tagliate a pezzettini (ho usato il misto surgelato per minestrone, scegliendo solo carote, piselli, patate, zucchine, fagioli e fagiolini, ma nulla vi vieta di utilizzare le verdure fresche, quelle che volete; io avevo poco tempo ieri stasera e ho ripiegato in questo modo), salate, pepate e fate rosolare per un paio di minuti. Aggiungete un po’ d’acqua e fate cuocere per circa 20 minuti. Spegnete, trasferite le verdure in una terrina e lasciate intiepidire. Aggiungete, quindi, abbondante curry e 1 punta di coltello di semi di cumino, amalgamando con delicatezza il composto. Stendete la pasta sfoglia, ricavatene dei triangoli (la grandezza a vostro piacimento, a me piace l’idea del finger food e li ho fatti piccini, 10 x 15 più o meno) e distribuite su ognuno un poco di ripieno. Arrotolate su se stesso il cornetto partendo dalla base, ripiegando le punte laterali verso l’interno, adagiate ogni cornetto sulla teglia rivestita di carta forno, spennellate con poca acqua e cospargete di semi di papavero. Infornate in forno già caldo, a 200° per 20 minuti, comunque fino a doratura.