La natura in questi giorni ci offre un ottimo ingrediente: i bruscandoli, o cime di luppolo, che ho utilizzato per farne delle crespelle di farina di ceci; ricetta semplicissima, che piace molto anche agli “altri”, ovvero a quelli che ancora mangiano ingredienti crudeli.
Ingredienti:
300 g di farina di ceci macina a pietra
300 g di acqua
2 mazzetti di bruscandoli
1 cucchiaino di sale
2 spicchi di aglio
olio evo
Procedimento:
Per prima cosa preparo la pastella: metto in una brocca la farina di ceci e il sale e poi aggiungo acqua piano piano fino ad ottenere una consistenza fluida. Metto a riposare in frigo per circa 2 ore. Poi pulisco i bruscandoli, tenedone circa 15 cm di cima. Li cucino spadellandoli con l’aglio, l’olio e un po’ d’acqua per circa 10 minuti. Aggiungo quindi i bruscandoli, raffreddati, alla pastella di ceci e cucino delle crespelle in un padellino di ghisa del diametro di 20 cm, unto d’olio.
Il Punto:
Con gli ingredienti suddetti ho ottenuto circa 10 crespelle. Sono buone anche il giorno dopo, saziano e sono un’ottima fonte di proteine.
Sostieni anche tu la libera informazione!
Scegli per i tuoi acquisti prodotti certificati VEGANOK e invita i tuoi conoscenti a fare lo stesso.
Solo con la partecipazione di tutti potremo fare la differenza per la salvaguardia del pianeta.
Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog
Copio sicuramente! Anche se non li ho mai mangiati credo siano ottimi, somigliano molto agli asparagi selvatici
Appena il tempo sarà bello e il bosco mi regalerà questi deliziosi germogli realizzerò le tue divine crespelle! *-* 😀
Che buone che devono essere*.* !! Chissà se troveremo mai i bruscandoli 🙁
buone!! Adoro i bruscandoli 🙂 ma ci sono già nel bosco! Caspita, devo andare a vedere nel bosco vicino casa!! 😉
Ciao,ho visto ora questa tua ricetta:finalmente qualcuno che li conosce!dalle nostre parti si chiamano “vartis”e io spesso li cucinò direttamente con gli spaghetti poi olio e aglio;andavo già da piccolina col mio papà a raccoglierli nei cespugli!mi hai fatto tornare bimba !che bello,grazie!!!!