Crêpes al forno

Mi spiace di essere poco presente ultimamente e di non riuscire a commentare tutte le vostre ricette ma vi assicuro che le guardo sempre perchè non posso proprio perdermele. Purtroppo sono tanto impegnata ma riesco ogni tanto a trovare due minuti per lasciarvi anche qualche mia ricetta! 😉

Ingredienti per le crêpes:
150 g di farina di ceci
150 g di farina di grano tenero
lievito alimentare in scaglie
sale
olio evo
acqua qb

Ingredienti per il ripieno:
1 broccolo romanesco
1 spicchio d’aglio
150 g circa di ceci cotti (con cipolla e alga kombu)
qualche pomodoro secco
sale
olio evo
salsa di soia

Ingredienti per la besciamella:
400 ml di latte di soia
3 cucchiai di farina
sale
pepe
noce moscata
lievito alimentare in scaglie
olio evo

Procedimento:
In una ciotola mescolare le due farine con il sale, l’olio e il lievito alimentare. Aggiungere acqua quanto basta per ottenere una pastella liquida e mescolare bene. Lasciar riposare in frigo per almeno un’ora. In una padella far soffriggere lo spicchio d’aglio tritato in poco olio. Aggiungere il broccolo lavato e tagliato a tocchetti, salare e far cuocere finchè non sarà cotto. Alla fine aggiungere anche un goccio di salsa di soia. In un contenitore frullare i ceci (cotti in acqua con 1 pezzo di alga kombu e 1/2 cipolla) con un po’ d’olio e qualche pomodoro secco finchè non otterrete una bella crema. In un pentolino mettere il latte con il sale, il pepe, la noce moscata e un po’ d’olio. Aggiungere anche la farina e mescolare con una frusta. Mettere sul fuoco e far addensare, alla fine aggiungere anche un po’ di lievito alimentare. Riprendere il composto per le crêpes, far scaldare sul fuoco una padella antiaderente e con un mestolo versarne un pò cercando di formare un bel cerchio. Appena sotto sono cotte, girarle e farle cuocere anche dall’altro lato. Continuare così fino ad esaurimento del composto. Comporre le crêpes  spalmando un po’ di crema di ceci, aggiungere il broccolo e rotolarle. In una pirofila spalmare sul fondo un po’ di besciamella, adagiare le crêpes arrotolate, e versare il resto della besciamella sopra. Spolverare con lievito alimentare e un po’ di erba cipollina; 1 filo d’olio e infornare a 200° per 20-30 minuti. Buon fine settimana a tutti voi! 😀