Crema pasticcera guarnita

Ho preso spunto da altra ricetta vegan per sperimentare questa variante della crema pasticcera, adatta per farcire dolci (infatti con una parte della crema ho farcito una torta) o per il consumo al cucchiaio.
Ingredienti:
500 ml di latte di soja
50 g di zucchero integrale di canna
30 g di farina 0
20 g di amido di frumento (frumina)
2 cucchiai di olio di mais
1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere
1 scorza scorza di limone grattugiata
1/4 di cucchianino di curcuma
1 pizzico di sale

Procedimento:
Mettete in una pentolino dal fondo spesso (io uso la piastra rompifiamma in ghisa) il latte di soja, la scorza grattugiata di limone e la vaniglia. Fate intiepidire a fuoco lento. Nel frattempo a parte amalgamare lo zucchero con l’olio ed un po’ di latte di soja, aggiungete farina e amido setacciati e la curcuma fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungete a filo il latte tiepido mescolando con una frusta per non avere grumi. Rimettete il composto sul fuoco e fatelo addensare a fuoco lento (sempre mescolando). Distribuite nelle coppette e lasciate intiepidire. Guarnite a piacere (io ho usato un po’ di crusca, mandorle e cioccolata di soja sminuzzati), lasciar raffreddare in frigo e servite.