Crema mandorlata

Buongiorno a tutti. Ieri sera avevo una amica a cena e 20 minuti prima che arrivasse non avevo ancora l’opzione dolce. Cercavo qualcosa di veloce, facile e per la quale potessi utilizzare ciò che già avevo in casa. Questo è stato il risultato, senza zucchero ovviamente.

Ingredienti:
150 ml di latte di soia
2 cucchiai scarsi di farina di riso
6 cucchiai circa di olio di girasole
stevia qb
1 cucchiaio raso di agar agar
1 manciata di mandorle triturate
1 spolverata di cioccolato grattugiato
cannella a piacere
qualche goccia di limone

Procedimento:
In un pentolino riscaldiamo 100 ml di latte di soia. Quando bolle aggiungiamo l’agar agar e quando l’agar agar si è ormai disciolto aggiungiamo la farina di riso. Giriamo per 2 minuti poi mettiamo il tutto in un contenitore, aggiungiamo la stevia, 3 cucchiai di olio e frulliamo per fare in modo che non ci siano grumi. Questa sarà la base del dolce. La mettiamo in un bicchiere dove possa poi essere servita e cerchiamo di appiattire la parte superiore con un cucchiaino in modo che la superficie diventi piatta ed omogenea. A questo punto la ricopriamo di mandorle tritate e grattugiamo un po di cioccolato in superficie. A parte abbiamo messo circa 100 ml di olio (che dovrebbe corrispondere a 3 cucchiai circa), e 50 ml di latte di soia. Frulliamo e aggiungiamo quanche goccia di limone affiché assuma consistenza; poi aggiungiamo la stevia (dipende da quanto ci piace dolce la panna). Frulliamo di nuovo, mettiamo il tutto in una siringa per decorare dolci e decoriamo come meglio crediamo. Purtroppo mi è complicato dare le dosi esatte dell’olio e del latte perché il dolce è stata tutta una improvvisazione. In ogni caso per la panna utilizzate sempre il doppio di olio rispetto al latte e per la crema di base suggerisco di mettere 100 ml di latte (dose per 1 tazzina) e aggiungere olio a filo fino a quando non monta come voi volete, una consistenza né troppo liquida né troppo dura, ma morbida e che scivoli sola nel bicchiere tutta unita come se fosse una massa unica. Alla mia amica è piaciuta molto e non si è accorta dell’assenza di zucchero, la stevia è stato un ottimo sostituto.