Conchiglie mediterranee

Una ricetta semplicissima, come al solito, ma che mi è piaciuta molto! Per fare onore alle ultime verze della stagione 😉
Ingredienti:
3 grandi foglie di verza (dalla fruttivendola mi sono fatta dare quelle esterne)
1 pomodoro maturo
100 g di basilico
sale
pepe nero
aglio secco
cipolla secca
40 g di farina per polenta
3 pomodori secchiProcedimento:
Cuocere a vapore le foglie di verza, lasciandole al dente. Io le ho cotte per 2-3 minuti dal soffio, in pentola a pressione con 1 dito di acqua sul fondo. Tagliare il pomodoro a tocchetti e farlo bollire in un pentolino insieme all’aglio e cipolla secchi, pomodori secchi spezzettati e metà delle foglie di basilico spezzettate grossolanamente. Salare e pepare a piacere e aggiungere, volendo, 1 pizzico di curry in polvere (io l’ho messo perchè lo metto quasi ovunque 😀 ). Stemperare la farina per polenta in acqua fredda e aggiungere anche questa ai pomodori (che nel frattempo avranno cominciato a sfaldarsi e spappolarsi). Mescolare bene e continuare a cuocere finchè il tutto non avrà raggiunto una consistenza densa (ma non troppo, perchè poi freddandosi si compatterà ancora), aggiustare eventualmente di sale e di spezie, aggiungere il rimanente basilico, sempre spezzettato grossolanamente, e togliere dal fuoco. Infine, adagiare le foglie di verza su una teglia o ancora meglio rivestire con ciascuna foglia uno stampo per budini o una cocotte. Versare il ripieno polentoso all’interno delle foglie di verza e porre a raffreddare, prima fuori e appena possibile dentro al frigo 😉 Al momento di servire riscaldare in forno per 15 minuti a 180°, possibilmente usando la funzione grill verso la fine. Quest’ultimo passaggio si può anche omettere soprattutto in estate 🙂

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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog

Pubblicato da Cassiopea

Sono una ragazza di 25 anni ...da qualche anno, andando a vivere da sola, mi sono particolarmente sensibilizzata alla questione del trattamento degli animali negli allevamenti, mentre già da tempo mi interessavo a questioni come lo sviluppo sostenibile e come ridurre attivamente il mio impatto ambientale. Non smetto mai di riflettere seriamente su cosa potrei fare di più per cambiare il mondo che mi circonda e renderlo migliore. Nel documentarmi in rete, sono 'incappata' anche in Veganblog e quindi eccomi qui :). Al momento sono vegana da circa 15 mesi (grazie anche al sostegno di tutti voi, dal 9/12/2011 posso definirmi ufficialmente vegana), non mi pento per nulla di questo mio cambiamento, che mi ha fatto e mi sta facendo vedere il mondo da una prospettiva diversa e migliore. Le mie priorità sono cambiate e io sto cambiando, in meglio, anche se credo che la vita sia tutto un percorso per migliorarsi e non si finisca mai di imparare per cui sono sempre felice di rimettermi in discussione. Per il resto... che dire? Sono una persona tranquilla, mi piace leggere di tutto, studiare, fare fotografie e stare in compagnia degli amici o in mezzo alla natura... mi piace sperimentare in cucina anche se confesso di non essere molto abile, ma le mie ricette migliorano di giorno in giorno e soprattutto mi diverto un sacco con la mia pasta madre :D Vivo in Toscana, vicino Pisa... dove studio per prendere la laurea specialistica in matematica. come concludere se non con un bel...'go veg'!! ;)