Ciambella di mele dietetica

Su “Cucina naturale” di questo mese ho trovato un’interessante ricetta proposta da Daria Bignardi (che io adoro…) e che ho subito voluto veganizzare e personalizzare; ecco quindi la sua Torta di mele “supersana”nella mia versione di CIAMBELLA DI MELE DIETETICA (con zero grassi !!!):

Mio papà, a cui piace unicamente quella che fa lui con la ricetta originale di sua mamma che prevede vari alimenti di origine animale, si è leccato persino i baffi (che NON ha…) !!!

Ingredienti (per 8 persone circa):

1 limone

4 mele renette

1 pizzico di sale

12 cucchiai di farina 00

1 bustina di cremor tartaro

8 cucchiai di zucchero di canna grezzo

cannella in polvere o buccia del limone grattuggiata

1 bicchiere abbondante di latte di soya aromatizzato alla vaniglia

Preparazione:

Lavate, sbucciate, affettate le mele e conditele con del succo di limone.

Ungete con poco olio di semi la pentola-fornetto a forma di ciambella e spolverizzatela di pangrattato.

In una grande terrina, mescolate la farina, lo zucchero, il cremor tartaro ed il sale.

A piacere, potete aromatizzare con un pizzico di cannella in polvere o con la buccia del limone.

Aggiungete il latte di soya e mescolate bene fino ad ottenere un composto liscio, quindi versatelo nella pentola-fornetto ed infilatevi le fettine di mela.

(Se invece vi piace il risultato più umidino, potete tagliare le mele a cubetti ed incorporarle all’impasto, prima di versarlo nella pentola-fornetto.)

Cuocete su fuoco medio per circa 60 minuti (comunque fate sempre la prova dello stecchino…).

Togliete la ciambella dallo stampo,  fatela raffreddare bene e gustatela a colazione o a merenda il giorno seguente.