Carbonade alla fiamminga

Adoro spulciare tra le ricette degli altri Paesi e “veganizzarle”… credo che le nostre versioni non abbiano nulla da invidiare a quelle degli onnivori e gli animali ringraziano :-). Questo piatto è una sorta di spezzatino veg alla birra, dal sapore deciso, ottimo per le serate fredde di questi ultimi giorni!
Ingredienti:
300 g di seitan al naturale
200 g di cipolline borettane
3 dl di birra rossa
10 g di senape
10 g di zucchero di canna
1 foglia di alloro
1 rametto di rosmarino
1/2 dl di aceto di vino rosso
olio evo
farina qb
sale

Procedimento:
Rosolare le cipolline nell’olio, unire lo zucchero e procedere con la cottura per qualche minuto mescolando. Riservare. Tagliare il seitan a straccetti, passarlo nella farina e farlo rosolare in un’altra padella, bagnare con l’aceto e lasciarlo sfumare. Unire a questo punto le cipolline, bagnare con la birra, unire gli aromi, la senape, salare e mescolare bene. Procedere con la cottura per circa 30 minuti a fuoco dolcissimo. Se necessario bagnare in cottura con un altro poco di birra. Servire caldo con pane tostato.
Vi presento Bubi, il NeroGatto, il mio critico culinario! 🙂