Cannoli ripieni

Ingredienti:
un rotolo di pasta sfoglia vegana
500 gr di latte di soia
10 gr di farina 00
50 gr burro di soia
35 gr di amido di mais
60 gr di zucchero
la scorza grattuggiata di 1 limone
1/2 cucchiaino di curcuma
malto per spennellare
3 cucchiai di cacao amaro
zucchero a velo e zucchero semolato per copertura

Procedimento:
Preparare la crema pasticcera per prima, così ha tempo per raffreddarsi dato che deve essere fredda quando andremo a riempire i cannoli.
Sciogliere il burro di soia , la farina e l’amido di mais nel latte tiepido, aggiungere la curcuma e la scorza di limone, lo zucchero e mettere sul fuoco basso fino a quando la crema si è addensata.
Una volta pronta, prelevarne una metà e aggiungere il cacao mescolando bene per evitare i grumetti.
Coprire le due creme con pellicola e lasciarle raffreddare.
Per i cannoli, preriscaldare il forno a 180-200 C.
Intanto tagliare la pasta sfoglia a strisce di 1 o 2 cm. Prendere i coni di alluminio, ungerli bene con burro di soia e cominciando dalla punta stretta in basso, arrotolare la striscia sovrapponendo leggermente le estremità fino a coprire il cono. Probabilmente una striscia non sarà sufficiente per cui io ho fatto delle aggiunte per prolungare la striscia.
Una volta rivestiti i coni, sciogliere un po’ di malto in un goccio di acqua tiepida e spennellare leggermente la pasta arrotolata. Spolverare con zucchero semolato e infornare er 10-15 minuti ma si doreranno subito se il forno è caldo.
Sfornare, estrarre i coni metallici di sostegno quando sono ancora tiepidi e farli raffreddare.
Quando coni e creme sono freddi si possono farcire e spolverare con zucchero a velo.
Buona giornata!