Biscotti banana e cacao

Questa ricetta per i Biscotti alla banana e cacao è una variante dei fantastici biscotti di Felicia Zucca-cookies

Ingredienti:
200 gr di banana (bella matura, ma non molle)
un cucchiaio di yogurt di soia
50 gr di nocciole tritate con qualche pinolo
150 gr di farina di riso
25 gr di farina OO e  25g di cacao amaro
50 gr di zucchero di canna (io ho usato quello integrale scuro del commercio equo e solidale)
½ bustina di cremor tartaro

Procedimento:
Ho seguito le istruzioni di Felicia, che riporto per comodità.
In una terrina, miscelare per bene tutti gli ingredienti secchi; frullare la banana con il cucchiaio di jogurt, per ottenere una bella crema omogenea da unire immediatamente agli ingredienti secchi.
Lavorare l’impasto che assomiglia alla classica frolla, ma questo è profumatissimo!
Avvolgere la pasta nella pellicola per alimenti e farla riposare in frigorifero almeno 30 min.
Infarinare leggermente il piano lavoro, stendere la pasta dello spessore di circa 0.5 cm, ritagliare i biscotti con la forma desiderata. Adagiarli sulla leccarda ricoperta con carta forno (in realtà ho usato per la prima volta un foglio di silicone… perfetto!) e cuocere a 160° per 15 min. circa.
Durante la cottura si sprigiona un profumo straordinario e il sapore di questi biscotti leggeri e fantastici è magnifico! W Felicia!!!

Dopo averne assaggiati alcuni, li ho congelati e ogni giorno ne tiro fuori un paio dal freezer per lo spuntino di metà mattina: un dolce momento di pausa per continuare l’impegno lavorativo! 😉