Bavarese vegan al cioccolato

Oggi ci coccoliamo con un dolce al cucchiaio molto famoso: la bavarese. Il risultato è stato super soddisfaciente :). Si scioglie in bocca! Quando l’ho fatto assaggiare al mio ragazzo e ad altri parenti onnivori sono rimasti estasiati, volevano addirittura il bis eheh :D.
Ingredienti:
200 ml di latte di soia bio (senza zuccheri aggiunti) più 50 ml per sciogliere l’agar agar
20 0ml di panna vegetale da montare
100 g di cioccolato fondente (senza latte)
100 g di zucchero di canna
1 pizzico di vaniglia in polvere o la bacca
2 cucchiaini rasi di agar agar
zucchero a velo bio (facoltativo nel caso la panna non fosse zuccherata)

Procedimento:
Per prima cosa montate la panna vegetale con lo zucchero e nel frattempo tenetela in frigorifero. Adesso in un pentolino fate sciogliere il cioccolato a pezzetti e lo zucchero con latte di soia, a fiamma bassa. Nel frattempo con i 50 ml di latte che avete tenuto da parte mescolate a freddo 2 cucchiaini di agar agar sciogliendo bene senza fare grumi. Quando il cioccolato si sarà sciolto per bene aggiungete il latte rimanente con l’agar agar e mescolate ancora a fiamma bassa per 4-5 minuti. Adesso togliete il pentolino dal fuoco e amalgamate con cura la panna montata, mescolando dall’alto verso il basso così da incorporare aria e non smontare il tutto. Ho usato degli stampini di silicone, precedentemente inumiditi e poi messo tutto in frigorifero per 5 ore. Oppure se avete fretta potete mettere tutto anche nel freezer, ricordandosi di toglierli un attimo prima di mangiarli.

Consiglio:
Questo dolce è adattissimo per chi soffre di intolleranze al glutine, ai latticini e alle uova. Ricordo però di leggere sempre attentamente gli ingredienti, non si sa mai che possano essere stati lavorati e contaminati da altre sostanze.