Baozi dolci

Purtroppo ho pochissimo tempo ultimamente e non riesco a seguirvi come vorrei, pertanto colgo l’occasione per dare il benvenuto a tutti i nuovi chef e per farvi i complimenti per le bellissime ricette che ho visto, anche se credo di essermene persa la gran parte… Colgo anche l’occasione per dirvi che ormai posso dirmi vegetariana, anche ciò che prima faceva parte delle mie preferenze in quanto a sapori ormai mi fa a dir poco ribrezzo! Vi chiedo un consiglio: avrei bisogno di libri o riviste o pubblicazioni che mi aiutino a capire come bilanciare la mia dieta, perchè al momento è decisamente scombinata dal punto di vista nutritivo.
Detto ciò faccio anche un ringraziamento perchè questa ricetta mi è stata ispirata dai Baozi ripieni di Mikyveg. Non avendo la vaporiera ho anche costruito proprio la sua stessa torre pericolante!

Ingredienti:
250 g farina manitoba
250 g farina 00
1 pz sale
mezzo cucchiaio di zucchero
1 pezzetto di lievito di birra
2 tazzine di latte di riso
2 tazzine di succo di frutta (io ho usato ACE bio)
1 tazzina di sciroppo d’amarena
2 cucchiai di olio di semi di girasole
crema all’arancia, marmellate varie, veghella
crema all’arancia
200 ml latte di riso
300 ml succo d’arancia
3 cucchiai di fecola
40 g farina
100 g zucchero (variabile a seconda dei gusti e della dolcezza delle arance)

Procedimento:
Ho preparato il lievitino come faccio di solito per tutti gli impasti lievitati con una tazza da caffè di latte tiepido, mezzo cucchiaio di zucchero, il lievito di birra e qualche cucchiaio dei 500 g di farina. Ho miscelato le due farine ed il sale e l’ho diviso in due ciotole. Quando è stato pronto ho diviso il lievitino in due parti e l’ho mescolato alle farine. Ho messo un cucchiaio di olio per ogni ciotola. In una ho poi versato due tazze di succo ACE e nell’altra una tazza di latte di riso e una di sciroppo d’amarena. Ho impastato bene bene e lasciato lievitare. A lievitazione avvenuta, ho steso col matterello e ricavato dei dischi con una tazza da tè. L’impasto è morbidissimissimo. In ogni disco ho messo un cucchiaino circa di veghella, o marmellata o un avanzo di crema d’arancio che ho fatto per una torta (dato che ai miei è piaciuta molto vi ho scritto gli ingredienti). Ho richiuso a fagottino e lasciato lievitare un’altra ventina di minuti. Ho cotto al vapore mettendo sotto ogni baozo un po’ di carta forno, proprio come Miky e lasciato cuocere per circa 20 minuti. Non ho fatto foto dei passaggi perchè ho proprio seguito pari pari la descrizione dell’altra ricetta e perchè non avevo la fotocamera a portata di mano.
Ne ho lasciati anche alcuni vuoti.

Il punto:
Il punto è che sono così buoni che viene da mangiarne vagonate! Io li ho fatti piccoli perchè avevo paura non si cuocessero ed invece sono venuti benissimo, cotti, ben lievitati e molto molto soffici. Sono anche esteticamente belli proprio, quelli al succo ACE sono quasi arancioni mentre quelli all’amarena sono rosa.
Baci a tutti.