Antipastino crudo

Dopo aver visto in tv un artista intagliatore di ortaggi e frutta ecco un’idea diversa per presentare pinzimonio o antipasti, magari su una bella tavola estiva in giardino… Ovviamente le quantità sono in base alle persone previste.

Ingredienti:
coste di sedano
mela rossa o verde
tofu
semi di sesamo
sale o altre spezie

Procedimento:
Per intagliare il sedano, occorre staccarne interamente i gambi in tutta la loro lunghezza. L’importante è avere la parte finale dove è più larga e ampia. Prendendo un cucchiaio, lo si adagia sulla costa di sedano e si cerca di seguire l’andamento del cucchiaio con un coltello, ritagliandolo come se fosse una figura da copiare su un foglio. Nel cucchiaio vegetale così ricavato, si andrà ad adagiare il tofu frullato con un goccio di olio e un po’ di sale e se volete altri odori o spezie e lo si dispone sul piatto da portata decorandolo ulteriormente con le mele. Per le mele, si tagliano prima a metà, si prende una metà e con il coltello si togie prima la concavità del picciolo formando una V, poi una V sempre più grande e un’altra ancora. A questo punto si ricompongono in scala in modo sfasato. Giuro che è più difficile spiegarlo che farlo!