Come anticipato, ecco una ricetta con il tempeh! Io compro quello fresco perchè quello alla piastra per me è immangiabile… e poi cambia in maniera incredibile in base alla marca! Ma come si dice, de gustibus non est disputandum! Lo so, avevo detto che avrei smesso con le zucchine e avevo già dato loro l’ultimo addio, ma al mercato le trovo ancora e sono così belle che non riesco a resistere! Ricetta facile, veloce e scenografica!
Ingredienti:
100 g di tempeh fresco
300 g di zucchine
200 g di pomodori datterini
Procedimento:
Preriscaldate il forno a 180°. Svuotate le zucchine con l’apposito attrezzino e tagliatele a metà in modo da formare delle barchette: se non sono abbastanza capienti, scavatele un po’ con un cucchiaino facendo attenzione a non romperle. Prendete l’interno delle zucchine e tritatelo nel mixer insieme al tempeh. Stendete le barchette in una teglia coperta di carta da forno e riempitele con il composto di tempeh: se siete raffinate usate una sac à poche, altrimenti si riesce benissimo con un cucchiaino! Infornate per 1/2 oretta e, una volta spento il forno, lasciatele dentro con lo sportello chiuso così il ripieno si rassoda bene. Nel frattempo tagliate i datterini in 4 parti e passateli in padella con un po’ d’acqua finchè sono abbastanza morbidi da essere schiacciati con una forchetta. Stendete questa salsa super veloce a specchio sul piatto, adagiatevi sopra le barchette e… Buon appetito!
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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog
A me il tempeh purtroppo non mi ha ancora convinto! Però la tua ricetta mi sembra bella!
Io capisco chi con difficoltà si “allontana” dalle zucchine, sono così buone 😉 bella ricetta!!!
Complimenti!!! 😀
Mi hanno già fatto venire l’acquolina in bocca.
ma dove lo trovi il tempeh fresco? io vivo in Arizona e trovo quello nel pacchetto sigillato piatto. Lo faccio ogni settimana, marinato tutta la notte con tamari, sciroppo di acero e cucinato al forno eccetera o in insalata con patate con aceto di riso, senape , agave eccetera. Viene molto buono, provero questa ricetta , ma come si fa il tempeh fresco?
Ah guarda, anche io lo prendo nel pacchetto piatto sigillato! Farlo è abbastanza complicato.. serve uno starter particolare per far partire la fermentazione e poi bisogna stare molto attenti alle temperature! Però c’è sia fresco che alla piastra! Ed io prendo quello non alla piastra, al naturale per capirci!