Il tofu di canapa mi piace molto: è buono, rapido da preparare e versatile. Ha anche il pregio di poter esser facilmente aromatizzato, come la versione che vi presento: è una variante rispetto alla ricetta “tradizionale” dell’Hempfu (o quasi). La consistenza è morbida (ricorda un po’ la ricotta di soia) e un po’ cremosa. Ottimo per essere amalgamato.
Ingredienti:
700 ml di acqua
70 g di semi di canapa decorticati
7 foglie di basilico
succo di mezzo limone
un pezzettino di aglio
Procedimento:
In una pentola scaldare l’acqua il più possibile ma senza portarla ad ebollizione. Frullare i semi di canapa con il basilico, l’aglio e 3-4 mestoli dell’acqua precedentemente scaldata. Versare il tutto nella pentola con l’acqua, accendere il fuoco e mescolare in continuazione. Dopo 1-2 minuti il latte di canapa comicerà a “cagliare”. A questo punto aggiungere il succo di limone, mescolare e lasciare andare per un paio di minuti. Alzare la fiamma e spegnere subito. Coprire la pentola con un coperchio e far riposare per 10- 15 minuti.
Scolare il contenuto in un colino e trasferirlo in una pressa (come quella per il tofu) rivestita di tessuto simil garza. Metterci un peso sopra e lasciarcelo per 3-4 ore. L’hempfu è pronto per essere usato.
Note:
Questa volta ho usato un frullatore tipo Magic bullet e devo dire che il risultato è migliore perché il tofu di canapa non viene granuloso (la “sabbiosità” è una caratteristica che trovo anche nella farina). Unico accorgimento è di non scaldare eccessivamente l’acqua perché il vaso del frullatore è di plastica.
Sostieni anche tu la libera informazione!
Scegli per i tuoi acquisti prodotti certificati VEGANOK e invita i tuoi conoscenti a fare lo stesso.
Solo con la partecipazione di tutti potremo fare la differenza per la salvaguardia del pianeta.
Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog
Davvero interessante!!! con questa quantità di semi quanto hempu-fu hai realizzato? i semi li ho, non ho scusanti, lo devo provare, l’aglio lo usi solo per aromatizzare? non posso usarlo Fausto è allergico, se il suo scopo è solo l’aroma posso evitarlo senza problemi!!! Grandissima e bravissima 🙂
Secondo me, questo è quello che ti è riuscito meglio rispetto agli altri 😛 dalla foto si presenta proprio bene 😛 😛
…ormai sei diventata la signora del Hempfu
Complimenti Andrada 😉
Giuro, And, che mi ci devo mettere a fare questo tofu di canapa! A dire il vero non vado proprio matta per la canapa ma la voglio provare! 🙂
Molto interessante! 😛 Mi piacerebbe proprio provarlo!
wow….. una curiosità: ma i semi di canapa e la farina di canapa sn illegali???? Perchè mia mamma continua ad insistere dicendo che se li ordino si trova la polizia a casa. Io ho controllato su internet e ho letto che la farina alimentare non ha niente a che vedere con la droga, l’importante è che i semi non vengano utilizzati per piantagioni illecite: ho ragione?????
Ma brava! non ho i semi di canapa, ma credo di poterli trovare anche on line.
Fatina, tranquillizza tua mamma, non sono illegali! 🙂
Deve essere proprio buono, voglio provarlo anche io! Domani vado a caccia dei semi di canapa, speriamo di trovarli 🙂
grazie del procedimento chiaro e dettagliato! Il sapore della canapa mi piace per cui mi cimenterò in questo esperimento appena ho un attimo di tempo! 😀
Bellissima ricetta e spiegazione ottima, lo devo provare perchè ho i semi di canapa in scadenza 😉
Grazie per questa bella ricetta. Non ho mai assaggiato i semi di canapa, ma la tua ricetta mi invoglia a provarli… 🙂 🙂
Felicia: sì l’aglio lo puoi eliminare tranquillamente 😉 per la quantità non so dirti (stavolta non ho pesato l’hempfu finito) ma di solito si ottiene un 30-50% in più rispetto al peso iniziale dei semi di canapa. Se vuoi puoi aggiungere più foglie di basilico per un gusto più deciso.
Nello: signora no, casomai signorina! 😉
Titti: prova è buono e si prepara davvero in poco tempo. Ieri l’ho amalgamato nella pasta e ci sta proprio bene 🙂
Mignao: 🙂
Fatina92: tranquilla! Ti ha già risposto Loira. Comunque, l’hempfu è preparato con gli stessi semi di canapa della farina (solo che sono decorticati). Non è illegale, è canapa sativa non indica!!!! 😀
Loira: sì si possono ordinare on-line ma forse li trovi in qualche negozio bio ben fornito. Questi li ho presi al Veganfest.
Aliing: buona ricerca e fammi sapere!
Sarosky: anche per te vale il fammi sapere! 😉
Gemma: 🙂
Rossella: di niente! Forse non l’ho mai scritto ma ne approfitto per dirvi che una volta aperta, la confezione dei semi va in frigo.
Ecco,io adoro l’hempfu..solo che qeullo che si compra al bio costa davvero un’esagerazione quindi ce lo concediamo solo ogni tanto (tipo un paio di volte l’anno)..questa potrebbe essere proprio una soluzione..proverò a guardare al bio se hanno i semi di caapa, non li ho mai visti. Bravissima comunque e grazie per la preziosa ricetta!!!
Sarè: io quello confezionato non l’ho mai visto e quindi seguo questa ricetta (variante di quella base). I semi invece li trovo. Se ti interessa c’è anche la versione di Milly76 qui sul blog, la ricetta dovrebbe essere “Tofu di canapa”. 😉
che ricetta interessante…! 🙂 non ho mai assaggiato l’hemp-fu, devo procurarmi i semi di canapa 🙂
Wow… dove li trovi i semi di canapa?
L’hemp-fu mi è completamente nuovo… devo assolutamente provarlo. 😉
Leonora: io li trovo in un paio di negozi bio vicino casa ma in alternativa puoi ordinarli su internet.
Devo proprio decidermi a farlo questo tofu visto che i semi di canapa che ho comprato al veganfest 🙂
E’ in frigorifero che riposa, ho cambiato gli aromim come ti avevo detto per necessità. Quando lo assaggio ti farò sapere!!!!
Facilissimo da fare, grazie!!!
Ok, allora aspetto la tua impressione. Resta comunque molto morbido, da amalgamare. Di niente! Poi dovrai postare le tue creazioni su VB, eh!
Mangiato!!!! ho rispettato fedelmente la tua ricetta, ho aromatizzato con un cm circa di zenzero fresco (spesso mi sostituisce l’aglio) e 5/6 foglie di menta fresca.
L’ho strapazzato con un cipollotto brasato, il tutto insaporito con un’emulsione di salsa di soia, olio extravergine, zenzero grattugiato!!! E’ buonissimo, morbido, ma strapazzandolo si è formata una crosticina golosa, si è asciugato pur rimanendo molto morbido e soffice!!!! Lo rifarò presto e proverò a studiare qualche nuova variante, complimente davvero molto buono 🙂 un piano d’energia e omega 3-6
Felicia: sono contenta che ti sia piaciuto 😉 Non l’ho mai strapazzato. Grazie per la dritta! 🙂
Carissima: ho voluto strapazzarlo proprio per poter assaporare pienamente il sapore dell’hempu-fu, è buonissimo!!!!! lo rifarò ancora e penso di cucinarlo ancora così, troppo buono 🙂
ooh :-O un’altra piccola magia nella mia cucina *_* ho appena fatto l’hempfu, farlo è ancor più semplice di tofu e ricotta di soia, questa sera ce lo mangiamo 😉 grazie davvero per la ricetta…
Ho fatto e rifatto più volte questo hemp-fu ed è ottimo sia da solo con sale che così col basilico,molto più buono secondo me di quello confezionato..proverò a farlo anche con altre spezie al posto del basilico..l’ho usato per fare anche delle quenelle e lega benissimo.. 🙂