Seitan alla crema di pistacchi

Ultimamente mi stò divertendo a sfogliare la mia vecchia enciclopedia  gastronomica che giace un po’ inpolverata sulle mensole della mia cucina, non certo per nostalgia di un alimentazione onnivora ma semplicemente per avere spunti da veganizare e infatti anche questa ricetta come le bistecchine di soia alla birra, sono la veganizzazione di una ricetta onnivora e anche qui devo dire che il risultato mi ha molto soddisfatta.

Ingredienti per la crema ai pistacchi (per 4 persone):
2 cucchiai di pistacchi
40 g di farina
50 g di burro di soia
30 g di formaggio veg grattugiato
1/2 litro di latte di soia (o altro latte vegetale)
2 cucchiaite di panna di soia (o altra vegetale)
sale q.b.
pepe

Ingredienti per il seitan:
600 g di seitan (meglio se autoprodotto)
q.b. di farina
30 g di burro di soia
2 cucchiaite di olio
tamari o sale
pepe
1/2 bicchiere di vino bianco secco

Procedimento:
Tagliate il seitan a fettine piuttosto sottili, passatele nella farina. Fate fondere 30 g di burro di soia con l’olio, adagiate le fettine e fatele rosolare da ambo le parti, conditele con un goccio di tamari, oppure sale e pepe, poi bagnate con il vino bianco e appena questo sarà evaporato estraetele e mettetele in una pirofila.
Preparate ora la salsa: fate sciogliere 50 g di burro di soia in una piccola casseruola, aggiungete la farina, rimestate bene in modo da non formare grumi, poi stemperate con il latte vegetale, rimestate fino a quando la salsa non si addensa; aggiungete il sale, un po’ di pepe e a questo punto incorporate la panna e il formaggio veg grattugiato assieme ai pistacchi tritati grossolanamente,io ho usato questo formaggio no-muh classico della Vegusto!

ora riprendete la parifila con il seitan versateci sopra la salsetta e ripassate in forno a 180° per pochi minuti. Servite ben calde!

PS:
altre immagine le potete trovare nel mio Blog 🙂