Ciambella di Zucca

Ho già postato questa ricetta ma in versione ciambella con sopra una leggera granola di mandorle mi sembra ancora più buona !

Ingredienti:
3 Cucchiai di semi di lino – vanno tritati con un tritatutto120 ml di acqua
la polpa (cotta al vapore) di 1/2 zucca grande (300 g di polpa circa)
375 g di farina (io amo farla con metà Integrale e metà di farro)
150 g di zucchero di canna + 100 g di zucchero integrale = 250g di zucchero
2 cucchiaINI di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaINO di sale fine
1 scatolini di purea di mela, di quelli che vendono in confezioni singole
10 mandorle tritate o granola già pronta di mandorle  (nella foto non l’avevo ancora messa)

Procedimento:
Preparate i semi di lino tritandoli e poi unendoli all’acqua e mettendo il tutto in un robot da cucina o frullatore per un paio di minuti. Diventerà spesso e sostituirà le uova.
Prendete 2 ciotole.In una metteterete tutti gli ingredienti secchi (farina, zucchero, sale, bicarbonato ed eventualmente la cannella).
Nell’altra versate la polpa cotta e raffreddata di zucca, la purea di mele e il composto di semi di lino. Mescolate bene.
Unite gli ingredienti secchi a quelli morbidi piano piano. Senza mescolare troppo o diventa duro. Di solito con 10 giri “di mano” è pronto.
Versate nello stampo da ciambella, infornatela per 45 minuti a 180gradi.
Cospargetela con delle mandorle tritate.

Trucchi del Mestiere:
Ho fatto cosi tante volte questa torta che ormai mi sembra di essere un’esperta nei possibili errori da evitare. Non usate solo zucchero integrale. E’ troppo denso e appesantisce la torta finendo sul fondo. E non usate più di uno scatolino di mela o avrete lo stesso problema e la torta sotto non si cuocerà.  Con il freddo di queste giornate, è una torta ideale …