Tartellette alla pesca

Vegan è bello, è colorato, è allegro, vegan è anche goloso e dolce… Presa dall’entusiamo per la recente crema al latte di mandorle, ho preparato queste tartellette alla pesca…La crema avanzata l’ho messa nelle coppette e via! I dolcetti sono pronti.

Ingredienti per la frolla:
200 g di farina
60 ml di olio di girasole
50 ml di sciroppo di agave
1 pizzicco di sale
vaniglia
1 pizzico di cremor tartaro
acqua qb
burro veg (per ungere gli stampini)

Ingredienti per la crema:
700 ml di latte di mandorle
100 g di zucchero di canna chiaro
scorza di limone bio
vaniglia
70 g di maizenaProcedimento:
Unire tutti ingredienti per la frolla e ottenere un composto liscio. Lasciare riposare in frigo per 1 oretta circa. Poi imburrare gli stampini con il burro vegetale e rivestire con l’impasto. Cuocere circa 15 minuti a 200°. Togliere i cestini cotti dagli stampini. Sciogliere nel latte di mandorle lo zucchero, la maizena e la vaniglia. Aggiungere la scorza di limone bio. Portare a bollore mescolando per 2 minuti. Togliere la buccia di limone e lasciare raffreddare. Decorare con le peschenoci o frutta a proprio piacimento.