Tapìt

Qui a Oleggio la tradizione del carnevale ha radici antiche; la sfilata dei carri allegorici durante le tre domeniche di festa ha sempre rivestito una significativa importanza, tant’è che, in zona, siamo piuttosto conosciuti per questo evento (in aggiunta alla festa della torta, a Pasqua… a tempo debito, ne racconterò la storia 😉 ). Maschere protagoniste dell’evento sono il “Pirìn”, descritto come “‘oleggese tipo, amante della libertà e insofferente ai soprusi, di lingua caustica, ma con arguzia, ghiotto di buon cibo e di giustizia, fedele al suo ostico vernacolo, con ostentato campanilismo, pronto però ad accogliere senza reticenze chiunque gli chieda amicizia” e la “Majìn” (sua moglie). I tapìt, così chiamati per la forma di piccoli tappi o bottoni, sono i dolci tipici. Si racconta che un tempo il popolo oleggese fosse torturato da Bernabò Visconti, duca di Milano. Appassionato cacciatore, il duca veniva spesso a Oleggio nel castello, dove vivevano i suoi cinquemila cani, mantenuti a spese dei sudditi. Pirìn, povero diavolo con vocazioni tirannicide, fece impastare dalla moglie Majìn dei tapìt all’arsenico, ne riempì un paniere e, il giorno dell’offerta della decima, se ne andò alla casa dei cani, ad avvelenare il suo troppo ingordo signore. Ma Bernabò aveva già sentito parlare del rivoluzionario di borgo San Donato (cantone oleggese, ndr) e, insospettito, fece prima assaggiare i dolci ai suoi cani, accorgendosi dell’inganno. La leggenda salva la vita a Pirìn con l’arrivo inopinato della Compagnia Bianca, i mercenari inglesi che Giovanni II, marchese del Monferrato, aveva assoldato per invadere gli Stati dei Visconti. E dopo quest’introduzione carica di storia cittadina… ecco la ricetta, semplice e povera come la gente che l’ha creata 🙂 . Ingredienti:
500 g di farina
450 g di zucchero
120 g di acqua
5 g di ammoniaca per dolci

Procedimento:
Mescolate tutti gli ingredienti a formare un panetto sodo. Staccate quindi un pezzo di impasto e, così come fareste per preparare gli gnocchi, arrotolatelo su un piano creando un sasicciotto. Da questo, tagliate dei piccoli cilindretti (dello spessore di circa 4 millimetri); otterrete dei bottoncini. Con un dito, premeteli energicamente, appiattendoli ulteriormente. Infornateli a 160° per 10 minuti. Saranno leggeri e molto croccanti.

Considerazioni:
Eccovi qualche foto del Carnevale 🙂 . Qui il Pirìn e la Majìn

e, a segiure, scatti dei carri e della sfilata

Buon Carnevale 😀 !