Il mio kebab di seitan

Ciao a tutti! Per la gioia degli amanti del kebab, ecco la mia versione super saporita e completamente “fai da te” (agli onnivori piace da impazzire!!!!!).

Ingredienti per la piadina:
200 g di farina 00
acqua qb
sale integrale qb
1/2 cucchiaino di lievito granulare

Ingredienti per il ripieno:
300 g di seitan homemade
2 cucchiaini di curry
1 cucchiaino di paprika
1 macinata di pepe nero
1 cucchiaio olio evo

Ingredienti per la salsa:
100 g di yogurt di soia (io uso il Sojasun)
1 cucchiaino di origano
1 macinata di pepe nero
1 pizzico sale
1/2 Ccipolla di Tropea tritata finemente
insalata a voi più gradita qb (per me la migliore per questa preparazione è la rucola)

Procedimento
Per prima cosa ho diviso a metà per la lunghezza il mio seitan, l’ho poi affettato con il coltello in modo moooolto sottile, ho riposto le striscioline in un piatto e le ho mescolate per bene con le spezie e un pò di olio evo. Ho coperto con la carta trasparente e lasciato riposare 1/2 giornata in frigo. Nel frattempo ho preparato la salsa mescolando lo yogurt con pepe e origano, un pò di sale e ho unito la cipolla tritata fine fine. E anche questa è finita in frigo. Poi ho preparato l’impasto delle piadine unendo la farina al lievito, poi il sale e ho impastato con acqua tiepida. Si deve ottenere un impasto morbido. Lasciamo riposare per 2 ore e passiamo alla cottura: ungiamo una padella per crêpes e dividiamo l’impasto in palline. Ricaveremo circa 6 palline che dovremo stendere con l’aiuto di farina e un mattarello. Dobbiamo ottenere una sfoglia sottilissima che poi adageremo sulla padella e faremo colorire da entrambi i lati. Bastano solo 30 secondi per lato. A questo punto possiamo preparare il nostro kebab veg nel seguente modo: disporre un generoso strato di salsa sulla piadina, disporre l’insalata (se usate la rucola io amo tritarla grossolanamente per sprigionare il suo classico odorino amarognolo), ora adagiate le striscioline di seitan che avrete fatto rosolare per pochi minuti in padella con un filo di olio e possiamo procedere chiudendo la piadina arrotolandola su se stessa e… bon appétit!!!!
Qui sopra si vedono gli straccetti di seitan saltati.
Ecco le piadine con la salsa e il kebab pronto per essere chiuso e mangiato.

Nota:
Questo kebab spiazza tutti gli onnivori che, dopo averne mangiato almeno 2 dicono: “nooooo non c’era carne??? ma vaaaaa!” Ehehe… mio marito ne mangia 3 ogni volta!!! La piadina è facilissima da fare, resta morbida anche il giorno dopo, conservata semplicemente nel forno spento o in una scatola di latta. A mio avviso la rucola gli dà quel non so che… la trovo ideale per questa preparazione. E ora buon appetito a tutti!