Pane alle castagne

Vi propongo la versione veganizzata della ricetta trovata in una guida riguardante le castagne, giacché quest’anno oltre che cucinarle e mangiarle sono andata anche “per selve” a raccoglierle.. Proprio in occasione di un’uscita ho preparato un filoncino che è stato spazzolato senza lasciare traccia, accompagnato da un termos di tè fumante (faceva davvero freddo… ). E’ quasi un dolce, ma personalmente lo trovo meno “stucchevole” – non me ne voglia nessuno: sono gusti! – del castagnaccio. Buon divertimento!
Ingredienti:
200 g di farina di castagne
40 g di farina manitoba
120 ml di latte di soia
3 cucchiaini di zucchero di canna (tipo “Dulcita” equosolidale)
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di sale
12.5 g di lievito di birra
semi di finocchio

Procedimento:
Sciogliere il lievito in una ciotola con il latte di soia intiepidito e lo zucchero, dunque far riposare il composto per una decina di minuti. Nell’attesa mescolare gli ingredienti “secchi” (meno il sale). Mescolare gli ingredienti secchi alla miscela lievitante e aggiungere quindi il sale. Impastare il tutto per una decina di minuti, formare un salsicciotto e porlo in uno stampo da plum-cake. Praticare 4-5 tagli trasversali con l’aiuto di una forbice (facoltativo). Far lievitare un’ora e mezza coprendo lo stampo con un canovaccio ed evitare sbalzi di temperatura. Infornare a 200° per 20-25 min. Buon appetito!!