Il mio sciroppo di menta

Ciao a tutti! Questa è la prima ricetta che posto da me, spero di essere riuscita a pubblicarla correttamente. L’idea dello sciroppo è nata con l’estate e con una nota dolente: con l’estate perché mia zia ne ha tantissima di menta nell’orto in questa stagione e a me è sempre piaciuta l’idea di imparare a preparare varie cose con le erbe; dolente perché se ho cominciato ad andare ogni giorno là, avendo possibilità di coglierla e lavorarla, è perché qualcuno ha deciso di gettare nel parcheggio una creatura di appena tre settimane! Un micino, portato dalla veterinaria in fin di vita e salvato per mano divina, che ora vive sereno in una stanza tutta sua in giardino, curato dalla sottoscritta due volte al giorno, trattato da re e impegnato nei giochi con Saba, la sua mamma adottiva.. un incrocio pastore tedesco! Hanno entrambi una cosa in comune: tutti e due hanno perso l’occhio sinistro, per un incidente o per la malvagità umana nel caso del trovatello.
Introduco la ricetta che, vi assicuro, è semplice e alla portata di tutti. Veloce e poco dispendiosa in tempo, denaro e importante, pulizia della cucina  😉

Ingredienti:
100 gr di menta fresca
500 gr di zucchero di canna
250 ml di acqua

Procedimento:
Dopo aver tolto le foglie più belle e sane dai rami della pianta colti, lasciatele in acqua per una decina di minuti perché si lavino bene. Nel mio caso, mia zia usa il metodo “cresci da te” con orto e frutteto.. siamo oltre l’agricoltura biologica, praticamente alla lotta integrata xD Lasciatela quindi quanto tempo vi sembra opportuno, a seconda dei trattamenti che possono esser stati fatti.
Strizzatela e lasciatela asciugare: a questo punto io la peso, difficile siano 100 gr perfetti, regolatevi per aggiustare le proporzioni o usatene solo 50 gr per provare. Ora tritate finemente la menta con metà della dose di zucchero..
e lasciatela riposare circa un’oretta in un contenitore. Passato il tempo, mettete l’acqua in un pentolino a fuoco alto gettando l’altra metà di zucchero. Mescolate fino a quando lo zucchero è sciolto e abbassate a fuoco basso. Buttate la menta con lo zucchero. Ora la cottura è di venti minuti, mescolate abbastanza spesso, ma non c’è bisogno stiate li a guardarla. Io intanto faccio altre cose, basta controllare o uscirà, perché si formerà pian piano una specie di patina con le parti vegetali: dopo una decina di minuti le foglie formano un tappo, basta rimescolare e scende. Ora poco alla volta spostate il contenuto del pentolino in un colino a maglia stretta (posato su un contenitore ovviamente, superfluo da dire) e filtrate il tutto. Schiacciate bene con un cucchiaino la menta, più volte (magari rigiratela) perché ne esce tanto di sciroppo! Quando avrete scolato il tutto lasciate raffreddare prima di mettere in frigo. Sarà liquida all’inizio ma poi diventerà bella sciropposa 😀  Se la volete un po’ più liquida, basta mettere 20 gr in meno di zucchero, anche qua una volta provato vi saprete regolare secondo i vostri gusti. Si conserva in frigo per due o tre mesi. Io lo ripongo in una bottiglietta di vetro scura!

Utilizzi:
Principalmente io ci faccio i ghiaccioli, senza prendere quelli pieni di conservanti e con un gusto che lascia a desiderare. Si possono mettere tranquillamente nei bicchieri di plastica, coprire con la carta stagnola e usare come stecco un cucchiaino fissato con la carta: molto casalingo! Oppure comprate gli stampini, io ci ho messo un po’ per trovarli e mi ero attrezzata quindi diversamente. Consiglio: più scriroppo c’è, più morbidi rimangono. A me piacciono proprio per questo ma contate che se mettete troppo sciroppo non ghiacciano poi. Una parte di menta e due di acqua sono ottime, ma volendo mettere metà e metà si possono avere delle ottime granite, semplicemente schiacciando col cucchiaio poi il composto ghiacciato. Potete mischiarlo al latte o all’acqua per una bibita rinfrescante, ottima con queste temperature secche e desertiche T_T Io uso quello di riso, perché quello di soia sa di cartoncino.. bah!

La mia coinquilina intanto se la dorme col suo peluche, in versione tamarro con il mio braccialetto al collo. Cetta & Efelante.. !!

.. E il mio attento supervisore alla raccolta della menta. Un bel dito medio a chi lo voleva morto tra la spazzatura.