Crema di legumi ai porri

A casa nostra la pasta con i legumi di ogni genere va sempre alla grande, ma questo tipo di accoppiata, anzi di terzetto ;), non l’avevo mai sperimentato. Purtroppo mi ero dimenticata di mettere a bagno le cicerchie e quindi ho azzardato senza ammollo, con il risultato che a un certo punto ho dovuto passare il tutto in pentola a pressione.

Direte che a parte le varietà di legumi è molto simile alla mia minestra di avena e cicerchie, ma stavolta ho fatto un soffrittino a parte che secondo me dà un tocco in più.

Ingredienti (per 2 persone e mezza ;)):
4 manciate di cicerchie decorticate
4 manciate di lenticchie
4 manciate di lenticchie rosse decorticate
circa 150 gr. della pasta che preferite (meglio corta)
mezza cipolla
mezzo porro
qualche foglia di salvia
sale
un pezzetto di peperoncino
uno spicchio d’aglio
olio evo
un pizzico di aglio e peperoncino secchi tritati

Procedimento:
Se non volete ammollare le cicerchie, vi consiglio di non fare come e di mettere subito il tutto in pentola a pressione, così fate prima. Quindi: ho messo in pentola a pressione le cicerchie e le lenticchie con la cipolla tritata finemente e le foglie di salvia, ho chiuso e fatto cuocere calcolando una decina di minuti dal fischio. Ho tolto dal fuoco, aperto, aggiunto le lenticchie rosse, richiuso e fatto cuocere un’altra decina di minuti. Nel frattempo ho fatto rosolare in un padellino, con un giro d’olio evo, il peperoncino con l’aglio e il porro tritati finemente. Ho aperto la pentola a pressione, rimesso sul fuoco, salato e buttato la pasta (corta), avendo cura di aggiungere ogni tanto una mestolata di acqua bollente. A cottura della pasta ho versato nei piatti e condito con il soffrittino tenuto in caldo sulla stufa, una spolverata di mix di aglio e peperoncino tritati e un giro d’olio evo a crudo.