Torta dei due anni

Dopo tanto tempo sono tornata! Grazie a mia mamma che mi ha prestato la sua fotocamera sono riuscita a fotografare la torta per il primo compleanno vegano di Nicola! Noi ancora non ne abbiamo comprata una di nuova e le foto con il cellulare purtroppo sono proprio indecenti… ecco perchè non ho più postato nulla! 🙄 Ma questa torta non potevo non fotografarla come non potevo non fotografare il secondo compleanno del mio piccolo Nic ed il suo primo vegano!
Ingredienti per la base:
350 g di farina 0
50 g di fecola di patate
180 g di zucchero integrale di canna
3 cucchiai abbondanti di cacao amaro
4 cucchiai di farina di cocco
1/2 bustina di lievito
1 cucchiaino di bicarbonato
1 vasetto di yogurt di soia
1 tazzina e mezza di olio di semi di girasole
latte di soia alla vaniglia qb
1 cucchiaino di aceto

Ingredienti per la crema:
2 barattoli di latte di cocco
4 cucchiai di malto di riso
500 ml di panna di soia da montare (la mia era già zuccherata)
1 cucchiaino di agar agar
2 tazzina di latte di soia alla vaniglia
frutti di bosco sciroppati

Procedimento:
Cominciare preparando la base. In una ciotola mettere la farina insieme alla fecola, il cacao, la farina di cocco, lo zucchero, il lievito e il bicarbonato. Mescolare bene tutti gli ingredienti dopodichè aggiungere lo yogurt, l’olio e latte quanto basta per ottenere una consistenza bella soffice ma non troppo liquida. Aggiungere anche il cucchiaino di aceto e cercare di far incorporare aria mescolando con un cucchiaio dal basso verso l’alto. Trasferire il composto in una tortiera ricoperta di carta da forno e infornare a 180° per circa 40 minuti, fare sempre la prova stecchino. Quando è pronta lasciatela raffreddare. Ora passate alla crema. Dopo aver tenuto i barattoli di latte di cocco in frigo, prelevate la parte grassa e solida del cocco che si sarà separata da quella liquida e mettetela in una ciotola. Aggiungete il malto e frullate bene il tutto. In un’altra ciotola montare con le fruste la panna. Ora unite la panna alla crema di cocco e qui sorge il problema. La mia panna vegetale purtroppo anche se montata era rimasta comunque molto liquida ed era difficile farcire la torta. Se a voi questo non dovesse capitare meglio così, potete farcire la torta così com’è. Io ho dovuto rimediare. In un pentolino ho messo 2 tazzine di latte di soia alla vaniglia e ci ho aggiunto l’agar agar. L’ho fatto bollire per 2 minuti e l’ho poi versato sulla crema mescolando bene. L’ho lasciata riposare per 2 ore in frigo ed ha raggiunto la giusta consistenza. Tagliare la torta a metà in orizzontale e bagnare la base con l’acqua di cocco rimasta nei barattoli e un pò del succo dei frutti di bosco sciroppati. Coprire con un bello strato di crema e cospargere di frutti di bosco. Coprire con l’altra metà della torta e ricoprire di crema tutta la torta. Poi potete sbizzarrirvi con le decorazioni che più vi piacciono ma mi raccomando che siano tutte vegane quindi leggete sempre bene gli ingredienti perchè le sorprese si trovano ovunque! 😉

Il punto:
Per il compleanno di Nicola ho fatto una specie di cena a buffet e sono rimasti tutti molto soddisfatti sia della torta che del resto. Non hanno avanzato praticamente nulla ed ovviamente mi fa un piacere enorme. E poi mia sorella è diventata vegana, il suo ragazzo è vegetariano, mio marito pure, i miei genitori ormai la carne la mangiano pochissimo… chi l’avrebbe mai detto? Sono proprio soddisfazioni! 😀 Ma ora vi mostro alcune foto di ciò che ho preparato per questo buffet! Ovviamente la fetta di torta non poteva mancare

Spiedini di frutta

Hummus di ceci

Salsa fatta con pomodorini, capperi, aglio, origano, olio evo e semi di sesamo

Stuzzichini di Affettato Romina e olive

Zucchine e cavolfiori in pastella

Insalata di patate, zucchine e tofu marinato e nella ciotolina sullo sfondo i miei Biscotti salati profumati (che sono andati a ruba!)

Ciò che rimane della farinata di ceci al rosmarino

Focacce con olive e capperi e con pomodorini e origano

Queste erano delle pizzette di pasta sfoglia ma non ho la foto finale perchè mi sono dimenticata di fotografarle. Come potete vedere c’è anche il mio piccolo chitarrista! 😉

Auguri mio piccolo Nicola! Grazie per i momenti meravigliosi che finora mi hai regalato. Spero tu possa imparare il rispetto e l’amore per tutti gli esseri viventi di questo pianeta! Io cercherò di fare del mio meglio per insegnartelo. Ti voglio un mondo di bene! 😀