risotto con funghi porcini, fagioli borlotti e cipollotto
Ingredienti:
Riso arborio
funghi porcini secchi bio equo
fagioli borlotti freschi
scorza di limone
cipolla dorata
vino bianco
sale integrale marino
brodo vegetale
margarina di soia
olio extravergine d’oliva
Procedimento:
Partite da un soffritto di cipolla: mettete in una padella ampia un goccio d’olio extravergine, tagliate la cipolla a fettine e fatela cuocere lentamente sfumando con il vino bianco. Piano piano aggiungete il riso, che avrete provveduto a sciacquare, salate e aggiungete piano piano del brodo vegetale bollente. Nel frattempo mettete a bagno i funghi secchi. Ora aggiungete ancora del brodo, i fagioli freschi crudi, i funghi che nel frattempo si saranno ripresi per benino e una bella scorza di limone. Fate cuocere piano piano per almeno una mezz’oretta, di tanto in tanto girare il risotto e se necessario aggiungete del brodo vegetale sempre bollente per non fermare la cottura. Una volta pronto aggiustate di sale e spegnete il fuoco, lasciate 3/4 min. a rapprendersi aggiungendo una piccola noce di margarina di soia. Se volete completate con una spolverata di lievito alimentare in scaglie.
E… slurp!Buooono!
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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog
questo tuo contadino è un genio!!!! ma è single o è giä impegnato, no perchè se è ancora libero si potrebbe andare al cinema, o magari mi potrebbe invitare a cena…sai… 😀
Bellissima ricetta, ho dato un’occhiata anche al tuo blog, molto bello!!!! bacioni!!!bella foto!!!
Che bontà questo risotto! Ho dei fagioli freschi nel frigo…domani stranamente arrivo a casa prima e ho tempo di farlo per cena!!!Bravissima
Che voglia!!! Quanto mi piacciono i risotti… 😀
che bel risotto cremoso.. quella cremina mi fa impazzire!!!
Questo risotto potrebbe proprio diventare uno dei miei piatti preferiti!!! Porcini e borlotti, che abbinamento strabuono!
buono buono buono e coccoloso!!!!! adatto a queste temperature
Ma quanto le amo queste ricette!
Che bontà!
Io vivrei coi risotti 🙂
Interessante accostamento 🙂
^-^…siete tutte davvero carine …il risotto si presta talmente bene ad accostamenti intrepidi che mi viene voglia di sperimentare!^-^
grazie @Mäuschen per gli apprezzamenti al blog, spero di vederti lì allora!…