Riso Venere e avocado

Carissimi amici è da anni che non pubblico una ricetta. In tutto questo tempo ho continuato a seguirvi, a prendere spunti, copiare ricette, cucinare, inventare… e nell’affanno di riuscire a fare tutto non trovavo mai 10 minuti per condividere con voi i miei esperimenti culinari.  Ebbene è giunto il momento di riprendere le buone abitudini e pubblicare la rivisitazione di una ricetta trovata in una rivista, che ha come ingredienti principali 2 alimenti da me amati alla follia: riso Venere e avocado.Ingredienti:
400 g di riso Venere
2 avocado maturi
succo di 1/2 limone
olio evo
sale rosa
semi di cumino
pepe bianco
germogli di erba medica

Procedimento:
Cuocere il riso in abbondante acqua bollente e salata in base alle indicazioni della confezione. Sbucciare l’avocado e privarlo del nocciolo. Tagliare l’avocado a cubetti metà dei quali andranno conditi con poco sale rosa e poco succo di limone, mentre l’altra metà dovrete frullarla con poca acqua fredda, il restante succo di limone, sale rosa, pepe bianco e semi di cumino ottenendo una crema morbida. A cottura ultimata, scolare il riso, farlo raffreddare sotto l’acqua corrente e asciugarlo con della carta da cucina. Porlo in un’insalatiera e condirlo con la salsa di avocado, poco olio evo, sale se necessario e i cubetti di avocado. Impiattare e guarnire con i germogli di erba medica. Facile, fresca, golosa.