Patate col vestito dei campi

Questa ricetta é quasi un pretesto per parlarvi di un sale aromatizzato che ho trovato nel fondo della dispensa… Chi trova le bottiglie di liquore in cantina ha più fortuna… Ma d’altronde… ognuno trova quello che aveva nascosto no? 😎

Ingredienti:

patate novelle con la buccia tenera, piccoline e sode a volontà, in Francia le cuociono spesso con la buccia e le chiamano “en robe des champs” (con il vestito dei campi appunto), lo fanno anche con quelle grandi, lessate, poi le aprono quando sono ancora calde e ci mettono in mezzo… purtroppo del burro 😡 ma a noi nulla vieta di farle con una buona margarina spalmabile o del buon olio nostrano no?

olio bono

sale del boucher (mi vergogno a scriverlo in italiano 👿 )

Procedimento:

_Lavare bene le patate lasciando loro la buccia, io le ho spazzolate energicamente sotto l’acqua, con uno spazzolino da unghie pulito che tengo appositamente sul lavandino per le verdure che non voglio sbucciare.

_Tagliare a metà le patate senza sbucciarle e posarle nella teglia da forno con un bel po’ di olio e di sale.

_Cuocere a 180° per circa mezz’oretta.

Il sale:

Ho ritrovato questo sale in fondo alla dispensa, me lo avevano regalato circa quattro anni fa e l’avevo occultato nel lato sporco della mia coscienza. Infatti qui in Francia lo chiamano il “sale del macellaio”, questo, più il fatto che non amo molto il sale… In realtà é un sale aromatizzato molto buono, ho fatto una ricerca su internet e ho trovato che contiene queste erbe: rosmarino, timo, salvia, maggiorana, pepe 5 bacche, prezzemolo secco, pepe in polvere, pezzi di funghi secchi (i shiitaké contengono molto esaltatore del gusto naturale). La base credo sia del sale marino integrale: il mio é proprio grigietto e grosso. Quindi le prossime volte me lo farò in casa (mixando prima le erbe tutte insieme e poi aggiungendo del sale marino grosso integrale) e consiglio anche a voi di farlo, é veramente buono e quando si apre la scatola emana un profumo balsamico!